氮肥对西瓜生长发育和品质的影响
氮是构成叶绿素的主要成分。植物生长所需氮素含量范围在植物干重的2％~5％，当植株氮供应量低于最适量时，生长发育缓慢。研究表明，增施氮肥能提高西瓜叶片中叶绿素的含量，加速植株茎和叶片的生长，提高西瓜进行光合作用的能力，同时能促进果实的膨大，提高产量。如果氮肥不足，将造成植株矮小，生长缓慢，发育受到阻碍。在土壤速效氮(62mg／kg)较低的情况下，西瓜长相变形，叶小蔓短，单瓜重轻，严重减产。
在每公顷施氮135~180KG内，随着氮肥用量的递增，总糖含量随之上升。氮素是西瓜营养的基础，但是过量施用氮肥，导致营养生长过旺，组织柔软，抗逆性降低，生育期推迟，不利于营养生长向生殖生长的转化，将会严重影响西瓜的产量和品质，使其降低座果率，增加果皮厚度，同时还促进西瓜蔗糖分解，使苦味酸的含量增加，降低可食率和含糖量。
