为什么建议在早晚采收茄子？

适时采收茄子，对提高茄子品质有着一定的关系。中午，茄子表面的温度要比周围的气温高。而果实的温度愈高，其呼吸作用愈强，营养物质的消耗量愈大。茄子在中午采收，容易因养分消耗过多而导致品质变劣，且不耐贮藏与运输。

为了降低茄子果实的温度，采收茄子宜在清晨或傍晚进行。因为清晨或傍晚不仅气温低，而且茄子表面的温度低，因而呼吸作用不强，消耗的有机养料少，品质显得新鲜，且耐贮藏和运输。所以，采收茄子宜在早晚而不在中午进行。