留母茎的绿芦笋田自越冬后约有半年时间，特别是春季清园后，田间无遮无盖，只要施足肥料，加强管理，就可套种矮秆蔬菜，增加效益。其套作方式如下：
一、洋葱9月中旬育苗，11月上旬在绿芦笋行间移栽2行洋葱，移栽小行距25厘米，株距10～12厘米。越冬期间扶理绿芦笋枯枝，使洋葱苗既能晒到阳光，又有绿芦笋枯枝挡风防冻。翌年春季气温回升后，清除绿芦笋枯枝，加强洋葱的肥水管理，促进春发。5月份绿芦笋田开始留母茎。6月份收获洋葱。
二、大蒜10月上旬在绿芦笋行间作30厘米宽的畦，每畦种2行大蒜，行距20厘米，株距10厘米。越冬时扶理绿芦笋枯枝，春后加强管理。5月中下旬大蒜成熟收获。
三、地刀豆于4月上旬在绿芦笋行间套种1行地刀豆，株距25～30厘米。4月中旬地刀豆出苗后，注意防治病虫害和加强田间肥水管理。6月份收清地刀豆。
另外，在冬春季还可在绿芦笋行中套种莴笋、青菜、荠菜、芫荽等蔬菜。
