西瓜喜高温，耐旱不耐寒，遇霜即死。西瓜种子在16~17℃开始发芽，生长最适合温度为24~30℃，在40℃以上高温尚能正常生长。西瓜成熟期高温少雨，光照充足，昼夜温差大，同化物质多而呼吸消耗少，所结的瓜含糖量高，品质好。
西瓜从种子萌动到真叶显露为发芽期，此时期适宜温度在15~20℃。
西瓜幼苗第一片真叶显露到团棵（5~6片真叶）为幼苗期，此时期适宜温度为15~25℃。
西瓜从团棵到第二雌花开花为伸蔓期，此时期适宜温度为20~25℃。
西瓜从第二雌花开花到果实生理成熟为结果期，此时期适宜温度为25~30℃。
西瓜果实从定个到生理成熟期为结果后期，此时期适宜温度为25~35℃。
西瓜在开花坐果期温度不得低于18℃，果实膨大期和成熟期以30℃最为理想。西瓜坐果后需较大的昼夜温差，根系生长最适温度为28~32℃。
