甘蔗的根属须根系。甘蔗通常用蔗茎作种苗繁殖生产，因此甘蔗的根在生产上一般分为两种根，即种根和苗根。种根是从蔗种节上的根点萌发出来的根，入土力和吸收能力均较弱。它的作用是在苗根未长出之前负责吸收供应幼苗生长所需的水分和养分。种根的寿命较短，待苗根长出后，它的作用便由苗根所代替，故又称为临时根。苗根是由新蔗株基部节上的根点萌发长出的根，粗壮且多，入土力和吸收力都很强，寿命长，故亦称永久根。
甘蔗苗根一般是在幼苗长出3~4片叶时产生，随着蔗株的生长和覆土的增厚，蔗株的基部不断长出新根，逐步取代老苗根，以保持蔗株旺盛的吸收能力来维持其生长发育。甘蔗在拔节伸长后，地上部节的根点在田间空气湿度较大、蔗株倒伏或遭病虫害的情况下也可萌动长出气根气根不能为甘蔗植株本身吸收养分和水分，反而要消耗养分，因此要尽可能防止其发生。
甘蔗根系的生长和在土层中的分布情况受环境条件影响较大。在地下水位较高的条件下，根系发育不良，伸延不够深，因此栽培上要注意降低地下水位，搞好排水工作，使根系发育正常，向纵深延伸。相反，在旱地栽培时由于缺水干旱也会影响根系生长，因此栽培上要采用保水措施使根系发育良好，以确保地上部蔗苗生长旺盛。
