一、温度、湿度管理
为保证葡萄花芽分化的正常进行，控制新梢徒长，白天温度控制在25~28℃，夜间温度保持在10~15℃。在葡萄萌芽至花序伸出期，空气相对湿度控制在80%左右，花序伸出后控制在70%左右。
二、抹芽定梢
抹芽是去掉部分嫩梢，能够节省树体养分，促进保留芽的生长。对葡萄抹芽应在萌芽后进行，一般进行1次。篱架葡萄，距地面50厘米以内不留新梢，及时抹除。主蔓上每20厘米左右留1个结果枝，一个主蔓留5~6个结果新梢，即每株树留5~6个结果枝。棚架葡萄，水平架面主蔓上每20~25厘米留1个结果枝，即每平方米架面留8~10个结果枝。在保证留足芽的情况下，抹去弱芽、过密芽、无用的萌蘖、副芽、畸形芽等。
三、引缚
引缚即绑蔓，篱架管理的葡萄及时将新梢均匀地向上引缚在架上，避免新梢交叉，双篱架叶幕呈V字形，保证通风透光，立体结果。棚架管理的将一部分新梢引向有空间的部位，一部分新梢直立生长，保证结果新梢均匀布满架面。
四、摘心
对葡萄新梢摘心，能抑制延长生长，使养分流向花序，开花整齐，提高坐果率，叶片和芽肥大，花芽分化良好。葡萄结果枝摘心在开花前3~5天或初花期进行，花序以上留5~7叶摘心。
五、副梢处理
葡萄副梢处理在开花前开始，一年进行3~5次，第一次与新梢摘心同时进行。
副梢处理各地做法不一样，一种做法是主梢摘心后，顶端只保留2个副梢，其余各节的副梢全部去掉，保留的2个副梢留2~4叶摘心，副梢上再长出二次副梢，仍留2~4叶摘心。另一种做法是结果枝花序以下、发育枝5节以下各节的副梢全部抹去，以上各节的副梢留1片叶摘心。副梢上再发生副梢，仍留1片叶摘心，反复进行。当叶片过多时，剪回到第一次摘心的部位。不管采用哪种方法，以保证结果枝有足够的叶面积为原则。每个结果枝一般须保证有14~20个正常大小的叶片。
六、去卷须
葡萄新梢上生长着卷须，它着生在叶片对面，卷须若不加以处理，将在架面上缠绕，影响新梢、果穗生长，给绑蔓、采收、冬剪和下架等操作带来不便，而且，卷须还消耗养分，所以应该结合葡萄植株管理的其他工作，随时将卷须摘除。
七、扭梢
为了使葡萄结果枝在开花前长势一致，当顶端较旺新梢长到20厘米时，将基部扭伤，使生长速度放慢，以便使较弱结果新梢在开花前赶上。
八、花序处理
葡萄的花序处理有疏花序、掐序尖、去副穗三项内容，这三项处理一般是在开花前结合摘心、处理副梢、去卷须等同时进行。
1、疏花序：将多余的花序去掉称为疏花序，植株负载量过大时疏去过密、过多及细弱果枝上的花序，可以调整负载量，减少养分消耗，提高坐果率和果实品质。疏花序在结果枝长到20厘米至开花前进行。疏花序采用“壮二中一弱不留”方法，即强壮的果枝留2穗，中庸果枝留1穗，弱果枝不留果穗。留花序的数量，总的原则是应当满足该品种果实达到正常质量所要求的叶片数。
2、掐序尖：葡萄一个花序中有200~1500个花朵，大部分在坐果期脱落。掐序尖可以使养分供应集中，减少花朵脱落，使坐果数量达到生产要求，并且使果穗紧凑，果粒大小整齐，提高果实品质。掐序尖时间在开花前1周左右，用手将花序先端掐去全长的1/5~1/4。
3、去副穗：在花序基部有一个明显的小分枝，为副穗。去副穗就是将花序的副穗掐去。
九、肥水管理
在葡萄开花前一周，每株施50克左右氮磷钾复合肥，或腐熟的粪水每畦15千克左右，保证开花坐果对肥水的要求。追肥后灌一次水，促进新梢生长，保证花期需水。最好管道膜下灌水，避免温室内湿度过大，发生病害。
十、病虫害防治
在葡萄开花前喷施一次甲基托布津或用百菌清进行一次熏蒸，防治灰霉病和穗轴褐枯病等病害；或喷一次70%代森锌可湿性粉剂800倍加氯氰菊酯1500倍液，防治穗轴褐枯病、黑痘病和蓟马等病虫害。棚室内不宜喷施波尔多液，以免污染棚膜。
