一、苹果果实生长过程
苹果花从子房受精到果实成熟，在外部形态变化上，可分为果实发生期、萼片闭合期、梗洼形成期、果实色泽变化期等。
二、苹果果实生长发育规律
苹果的果实生长，需经过细胞数增加和细胞体积增大两个过程。苹果果实发育第一阶段是细胞数目增加。一般花原基形成便开始细胞分裂，在开花时暂时停止，受粉后子房、花托加快细胞分裂，持续4~6周。第二阶段是细胞体积增大。胚发育后，苹果果实细胞进入膨大期。在细胞分裂的同时，靠近果心的细胞首先膨大，随后是外层细胞逐渐增大。苹果果实细胞膨大主要靠糖类和水分，充实果实细胞。苹果果实发育的中后期树体叶幕形成，光合产物大多供应果实，使果肉细胞膨大，水分增加，干重也增加。只有贮藏营养充足，叶片功能强，才能结出大的果实。
三、影响苹果果实生长发育的原因
影响苹果果实增大的因素，还有内源激素、水分、温度和光照等。苹果果实在细胞分裂期，生长素、赤霉素、细胞分裂素都参与活动，种子的胚和胚乳形成激素能促进果肉的发育，乙烯和脱落酸能促进果实的成熟和形成离层。苹果果实细胞分裂主要是原生质增长过程，需要有足够的氮、磷、钾、糖类等无机和有机营养供应。苹果果实中的水分占80%～90%，保证供水是果实增大的必要条件。干旱缺水时，叶片从幼果中夺水，影响幼果细胞分裂，使果实停止生长或缩小；如水分充足，可增大果形指数。温度和光照影响叶片光合作用，左右呼吸强度，关系到糖类的合成和积累、果实增大。
四、苹果果实生长发育周期
苹果果实中种子的数目和分布，影响果实的大小和形状。如种胚在发育过程中产生各种激素，激素起着向果实中调运营养的作用，使光合产物源源不断地流入果实。一般在生产中使用外源激素，可以促使果实增大。苹果果实体积的增长速度，一般初期和末期较慢，中期到成熟前较快。苹果果实的重量以成熟前1个月增长最快。达到成熟的果实，具有品种固有的色、香、味，果实呼吸强度不高，果肉具一定硬度，从而保证商品质量和较强的耐贮性。不同品种从花瓣开始脱落到果实成熟，所需的天数不同。如在山东气候条件下，辽伏需要70~80天，藤牧1号需要90~100天，元帅、金冠需要140~145天，新红星等元帅系短枝型品种需要150天，富士品种需要180天以上。
