1、浸泡杀菌剂。其机理和要求是药品溶于水后能在荔枝表面形成一种不可见的透明膜，既能有效地封闭气孔，降低呼吸强度，延缓果实衰老，又能作为展着剂使其能均匀分布于整个荔枝表面，并起防腐杀菌作用。在采收的当天即可用杀菌剂处理，一般用苯来特或噻苯咪唑(涕必灵)1000ppm或扑海因25%悬浮液250倍。能有效防止荔枝果实腐烂稍兼有防止果实变褐的功效。用2%次氯酸钠浸果3分钟，在室温下可贮藏7天，在7℃下贮藏42天。
2、硫处理。硫是食品加工上使用最广泛的防腐剂，常用来果蔬的防腐保鲜。原理是燃硫磺产生的二氧化硫气体，具有杀菌、漂白等作用。其SO2释放分两个阶段，第一阶段在荔枝包装后1—2天内释放出较高浓度SO2对荔枝进行表面消毒，第二阶段释放万分之0.05—0.1的SO2可达2个月左右，用来抑制长期贮藏或远距离运输时的致病菌。不足之处是SO2的漂白作用对护色有一定影响。
