1．单芽腹接
一般在春季和秋季均可进行，但以秋季进行单芽腹接效果更佳，最佳适宜期为8月中、下旬到9月上、中旬。
若就近采穗，接穗采下后立即去除叶片，但要保留叶柄。若异地采穗，要有保湿措施，时间不能超过2-3天，并将接穗存放于背阴湿沙中。砧树应根据树形要求，先疏除内膛徒长枝、背上直立枝和外围多头梢，除中央领导头直立生长外，通过撑、拉、压、别等手段保持其余枝条水平生长，以改善树冠内膛光照，促进营养积累，这样可以明显提高接芽成活率。每树接芽数通常为：1年生树2－6个，2－3年生树8－15个，4－5年生树20－35个。嫁接部位包括中央领导干、主枝（或骨干枝）、大型辅养校及大型校组（或侧枝），一般位于距中心干5一20厘米范围内。嫁接枝直径以不低于0.7厘米、不高于2厘米为宜。一般每个嫁接点接一芽即可，枝粗时可在枝的两侧各接一芽。
嫁接方法采用带木质嵌芽接。选嫁接母校侧上方，沿嫁接枝由外向内平斜削一刀，深达木质部，削面要长，一般以4厘米左右为宜，然后在削皮底部竖斜切一刀，取下砧木皮。以同样的方法在接穗上削取长3－3.5厘米，芽体厚度不超过2毫米的带木质接芽，镶嵌在砧木削皮处，对齐一侧形成层，用0.3毫米保鲜或专用接树膜包扎，不露芽。接芽当年不萌发，不解绑膜。半个月后检查成活，及时补接。
2．多头校接
多头枝接是利用枝接方法进行多点换头，多用于大树高接换头。一般常在春季萌芽后至花期进行，只要接穗保存得好，越接近花期，嫁接成活率越高。
接穗应从7-8年生盛果期树上采集，选择芽体饱满、枝条充实的一年生枝沙藏在阴凉处，使之在嫁接时不发芽。幼龄砧树嫁接部位主要包括中央领导干和主枝（或骨干枝），一般距中心干20厘米处，中央领导干嫁接部位距最上枝（或骨干校）20-30厘米。成龄大树嫁接部位要固树型结构要求而异，矮密园从各骨干枝基部留5-10厘米短桩截断进行高接，培养成细长纺锤形；稀植园可先根据树形的现有情况，按小冠疏层形结构要求整理出骨架，各级高接母枝（主枝、侧枝、辅养枝）上的高接桩选留10-20厘米，以培养成小冠疏层形。为促进伤口愈合，每个高接位点的接枝数应根据嫁接技的粗细而定。一般枝粗在2厘米以下的，嫁接一个接穗即可，接穗长度以保留3-5个芽为宜；枝粗在3厘米以上时，可嫁接两个接穗，并且以一长一短为好。
嫁接方法主要有皮下接和劈接。皮下校接时，要选光滑无伤疤处作为嫁接的部位，将砧木锯断（剪断），用刀削平锯口，沿着锯口一侧韧皮部，垂直切一刀口，深达木质部，并撬起两边的皮层，再将接穗削成3厘米左右的削面，削面要平整光滑，背侧削成长约0.6厘米的短斜面，削好后立即将接穗长削面向里插入砧木皮层内，用塑料薄膜条捆绑严实即可。
高接前，要将沙藏的接穗基部重新剪一下，然后将接穗竖直放在水中；水深以不超过3厘米为宜，浸泡24小时，保证接穗吸足水分，这对提高嫁接成活率非常重要。
3.长穗嫁接长穗嫁接是近年试验并推广的一种高接换头新方法。用于长穗嫁接的接穗应选自盛果期健壮树上芽体饱满、成熟充实的一年生枝。待春季树液流动后开始嫁接。
嫁接主要采用皮下校接和舌接两种方法。当砧木与接穗粗度相近时采用舌接法，否则多采用皮下校接。舌接时，用嫁接刀把砧木伤面削成30°的斜面，里马耳状，长3一5厘米，再在斜面的上端且万处，垂直竖切一刀，深度接近斜面之终点。砧木削好后，剪取40-60厘米长.的接穗，在其下端也削成30°的斜面，斜面长度与砧木相同。再在此斜面的下端1／3处也垂直竖切一刀，深度与砧木相同。然后将接穗斜面上所削成的切口，和砧木斜面上所削成的切口互相嵌入，使两者形成层密切对准，若砧穗粗度有差异，应保证使一边形成层对齐。接好后用塑料薄膜捆绑严实。如果砧枝较粗（枝径在3厘米以上）时，采用皮下枝接，一个截面可同时嫁接两个枝条，一个枝条为长穗（40-60厘米），一个枝条为短穗（约15厘米左右），两根接穗插人砧皮后，短穗先端削成马耳形。长穗在与短穗先端相同位置，由下向上斜切一刀，斜度与短穗马耳形相近，将两伤面相互靠紧，再用塑料薄膜包扎严实。这种办法，既促进了伤口愈合，又保证了嫁接点的牢固性。
保证长穗嫁接成活的关键技术之一是对嫁接的长枝进行封闭保护，最简便实用的办法就是用肥猪肉皮由下向上抹涂枝条，形成保护膜层，减少水分蒸腾散失。
4．倾干切接
倾于切接是一步到位更新品种，改变树形，彻底纠正大冠密植，改善果园通风透光的好方法。具体做法是：先将要高接换头的树于树液流动时，在距离地面5-10厘米处用木工据水平截树干直径的2／3，将原材向未截的方向推倒，倾斜度与地面成40°一60°夹角，并支撑固定使牢靠。然后将倾斜树于的下端影响接穗生长的地方，垂直锯取一个三角形的楔子，倾干即告完成。再将留下的2／3砧面削平，用皮下接的方法，视砧面大小，插入l－2个新品种接穗，用小块塑料膜包好砧木截面。
