大白菜是菜农经常种植的蔬菜种类之一，只要水肥管理得当，产量非常高，菜农取得的经济效益相应就高，所以菜农应特别重视大白菜整个生育期的水肥管理工作。具体水肥管理要点如下：
1、施足基肥是获得大白菜丰收的基础。在老菜地上，土壤肥力高，可适量少施有机肥。复合肥的养分比例以氮、钾为主，配合施用磷肥。在新菜地上，要重施有机肥，配合施用三元复混肥。并且，有机肥与磷肥混合施用为宜。
2、苗期至团棵期要控水控肥（主要控氮）除了特殊情况要施提苗肥以外，一般在莲座期要蹲苗，一来使地上部同化器官（外叶）生长健壮，二来促进根系生长和下扎，为后期的快速生长与大量吸收营养和水分打下基础。
3、第一次追肥要掌握在莲座期的关键时候进行追施速效性氮、钾肥为宜，并及时灌水，水肥之后进入包心期。
4、第2-3次追肥是在包心初期和中期进行主要追施氮肥，最多两次，控制氮量。包心后期停止追氮肥。每次追施的氮肥数量应视大白菜生长情况而定。
5、大白菜高产施肥中，中、微量元素的施用也应该考虑，部分地区主要是钙和硼的生理缺素的问题。可直接通过根外追肥喷施硝酸钙；也可以选择喷施含钙、硼、铁的液体肥料。
