大白菜的播种工作完成以后，就进入到苗期管理阶段。苗期管理的好坏是决定能否培育壮苗、获得高产的关键。
一、出苗期的管理
播种后的8到10天即为大白菜制种出苗期，这期间要求畦内夜间温度不低于8摄氏度。
在这8到10天中，最主要的工作就是提温、保温。我们可以采用在小拱棚上面加盖草帘的方式，来保证畦内的温度。
根据气候条件3至6天的时候，第一对子叶出土；10到15天后，又长出和子叶大小相同，方向垂直的两片真叶，我们把这个时期叫做“拉十字”。“拉十字”，是出苗期结束的重要特征。
二、幼苗期的管理
从“拉十字”开始，到可见叶片达到10至12片这期间即为大白菜制种的幼苗期。时间从播种后15天左右，大约持续到第二年春季土壤解冻。
在整个幼苗生长的过程中，温度是最重要的因素。从拉十字开始，中午最高畦温在22℃左右，夜间保持最低温3℃以上。
幼苗期，我们仍然可以采用在小拱棚上面加盖草帘的方式，下午太阳下山前，在薄膜上盖草帘子。早晨九点以后，如果阳光充足，揭开草帘子。
在此期间，尤其需要关注天气变化，如果遇到大风或者降雪，要及时检查拱棚，薄膜破损的要及时修整，草帘上有积雪的要及时清理，防止因为草帘子受潮，而降低畦内的温度。
从“拉十字”后20天左右，应当根据气候情况及时放风炼苗。
放风炼苗的方法，是在白天阳光充足，气温10℃以上的时候，在薄膜下面每隔一米左右，开一个小口。通过放风，可以控制幼苗的徒长，从而培育出茁壮的幼苗。需要注意的是，气温低于5℃时不要放风。等春季来临，幼苗生长后期，风口和风量由小到大，逐渐增加。白天逐渐揭去薄膜，夜间由晚盖、少盖到完全不盖膜，以逐渐适应露地气候环境，增强种株的耐寒能力。这样培养的幼苗节间短，根系壮，侧根多，叶片厚，色浓绿而平展，可见叶片达10－12片。
大白菜苗期除了保温，水肥和除草工作外，还需要加强病虫害防治。
育苗期间病虫害主要是霜霉病，得病原因是阳畦内湿度大、光照差、透风不良。防治方法是加强苗床管理，避免阳畦内高温高湿。如发病应及时通风降温除湿，也可以在晴天的时候，往叶片背面喷“甲霜灵”500倍液，进行防治。
