玉米适当晚收，一方面可以延长籽粒灌浆时间，提高玉米产量。玉米只有在完全成熟的情况下，粒重最大，产量最高。收获偏早，成熟度差，粒重低，产量下降。另一方面，可以增加蛋白质、氨基酸数量，提高商品质量。玉米适当晚收不仅能增加籽粒中淀粉产量，其他营养物质也随之增加。玉米籽粒营养品质主要取决干蛋白质及氨基酸的含量。子籽营养物质的积累是一个连续过程，随着子粒的充实增重，蛋白质及氨基酸等营养物质也逐渐积累，至完熟期达最大值。另外，适期收获的玉米子粒饱满充实，子粒比较均匀，小粒、秕粒明显减少，子粒含水量比较低，便于脱粒和储放。玉米适期晚收的技术要求是：
一、根据植株长相确定晚收期当前生产上应用的紧凑型玉米品种多有“假熟”现象，即玉米苞叶提早变白而子粒尚未停止灌浆。这些品种往往被提前收获。生产上，玉米果穗下部子粒乳线消失，籽粒含水量30%左右，果穗苞叶变白而松散时收获粒重最高，玉米的产量也最高，可以作为适期收获的主要标志。同时，玉米籽粒基部黑色层形成也是适期收获的重要参考指标。
二、收获后及时进行扒皮晾晒收获后不要进行堆垛，在棵上扒皮收获或带皮掰棒后拉运回家，利用人工及时进行扒皮晾晒。
三、适时进行脱粒晾晒因晚收玉米的含水量一般在30%-40%左右，可根据天气预报，选晴朗天气进行晾晒，在含水量20%-30%时，及时进行脱粒晾晒，晾晒到玉米含水量在14%以下为宜。