番茄对土壤的适应力很强，但以排水良好，土层深厚，富含有机质的壤土或沙壤土最为适宜。番茄对土壤通气条件要求较高，土壤空气中氧的含量降到2%时，植株枯死，所以在低洼易涝及结构不良的土壤中生长不良。土壤酸碱度以PH5.5-7为宜；在微碱性土壤中幼苗生长缓慢，但植株长大后生长尚好。
番茄从土壤中吸收元素的数量，钾居第一位，氮其次、而磷最少。氮素对茎叶的生长和果实的发育起重要的作用，是与产量关系最为密切的营养元素。磷酸的吸收量虽然不多，但对蕃茄根系及果实的生长发育，苗期花芽分化，有着特殊的作用。据化学成分分析中指出，果实占所吸收磷酸的94%，而茎叶占6%.钾吸收量最多，尤其在果实迅速肥大期，钾素对糖的合成、运输及增高细胞液浓度，加大细胞的吸水量都有重要的作用，但一般土壤都不大缺钾，只要注意施用有机肥，己能满足需要。
