苹果产业已经成为延安市农村经济的支柱产业之一，在农业产业结构调整、发展农村经济、增加农民收入等方面发挥了重要的作用。我市苹果产业在“做大做强”这个目标初步实现后，应该在“做精做细”上下工夫，以期真正实现“做大做强”苹果产业，富民强市，为社会主义新农村建设提供强大的产业支柱的目的。就做精做细以苹果产业为主的绿色产业，谈谈自己的认识和建议。
1当前做精做细苹果产业存在的问题
1.1品种结构有待进一步优化
一是主栽品种比较单一，红富士栽培面积接近全市苹果栽培总面积的80%以上，可见品种结构是不尽优化的；二是品种结构搭配不尽合理，早熟、中熟品种相对较少，致使成熟期过于集中，果品采后市场销售压力过大；三是鲜食与适合加工品种的比例不协调，主栽品种基本上都是鲜食品种，适合加工的品种很少，致使苹果加工企业没有稳定的优质原料基地，加工产品的质量难以适应市场的要求。
1.2果园管理技术水平粗放，平均单产较低，总体质量参与国际市场竞争力较差
我市苹果单产近10年来是持续增长的，但就整体而言，与国内、世界先进水平差距仍较大。管理技术粗放是导致我市苹果单产和质量整体不高的主要原因。在农村，相当一部分果农对集约管理果园认识不足，不重视果树整形修剪、改土施肥、中耕锄草、灌水排水、病虫害防治等技术环节的管理，导致我市果园管理水平参差不齐，苹果单产、总产、品质都受到很大的影响。目前还有近10%左右的劣质苹果没有市场，出现积压滞销，严重影响农村农民的经济收入。
1.3采后处理技术环节薄弱，影响苹果商品的价值
我市商品化处理果品比例较低。在一些苹果先进生产国家，鲜食苹果都经过机械化清洗、打蜡、分级、包装，再投放市场。而我市这种处理果少之又少。我市苹果总贮藏能力较小，并且大多是以土窑洞、冷凉库等土法、简易方法贮藏为主，只能作为暂时性果品贮藏使用，达不到大型水果超市和出口水果标准。同时果品自动清洗、分级、打蜡、包装、冷链贮运等一系列产后处理几乎空缺，严重影响了苹果的商品性状和货架形象，给果农造成了一定的经济损失。
1.4产业化、组织化程度较低
我市苹果产业基本上是以家庭为单位经营的，规模较小，投入不足，缺乏组织性。从生产到销售市场各环节关联性差，“小生产与大市场”的矛盾突出，很难实现产、运、贮、销一体化，削弱了终端产品的竞争力。龙头企业规模小、数量少，市场竞争力不足，对产业的带动力不够，没有与果农形成合作共同体，影响了苹果产业的健康发展。在苹果生产的标准化方面与先进国家存在着较大差距，与国际标准及市场接轨性差。以苹果为原料加工浓缩苹果汁和果酒、果醋的较少，不能抓住有利时机抢占市场，导致加工增值利润的流失。
2几点认识和建议
2.1重视苹果良种选育和引进
世界上苹果生产先进国家大都十分重视新品种的培育和开发，以获取国际市场的垄断地位和竞争优势。比如日本苹果生产主栽四大品种，除乔纳金外，红富士、津清、王林均由日本自主培育。我市多年来在果树新品种选育、引进方面做了大量的工作，取得了一定的成绩，但由于种种原因，果树育种基础比较薄弱，新品种引进机制不够健全。在未来几年内，应继续重视苹果种质资源的搜集、保存、评价和利用研究，积极优先引进一批国外苹果良种，并对其进行适应性栽植，加快本土化进程。通过良种选育、引进等手段进一步优化我市苹果的品种结构。
2.2推行以提高苹果质量为核心的果树标准化、安全化生产技术体系
优质、安全是当今世界果品生产和消费的总趋势。上世纪90年代欧洲开始在苹果上推行IFP水果生产制度和技术体系，其基本目标是生产优质、安全果品，最大可能地减少化学物质的应用及其副作用，以促进生态环境的改善和保护人类健康。IFP水果生产技术体系涵盖果品生产的全过程，其关键技术主要包括：果园病虫害综合防治技术体系、果园精确化施肥技术和水果质量保证制度体系等主要内容。目前这项生产技术已经被欧美苹果生产和出口大国广泛采用，也被世界上越来越多的国家所接受。我市在未来也可以借鉴IFP技术的可取之处，结合我市实际情况制定一套先进的苹果生产技术，改变我市苹果整体质量不高的现状。
2.3推进产后商品化处理、贮运、加工技术现代化
自主研制和引进消化吸收国外先进苹果采后商品化处理、贮藏、加工技术及设备，推进苹果采后处理机械化，把果实清洗、打蜡、分级、包装、入库等程序在一条现代化流水线上完成，提高我市苹果的商品质量。严格适期采收，大力发展气调贮藏等先进保鲜技术，建立健全苹果采后处理技术体系和从产地到销售市场的冷链技术体系，保证苹果优良的商品性。
2.4加快苹果生产的产业化与组织化程度
产业化的根本是产销一体化。国外苹果生产的产业化始于上世纪50年代，产业化应用的形式多种多样，如日本的果品批发市场与农协，农民结成紧密的一体化联合体，形成以批发为龙头、以农协为纽带、联众多农户的一条龙的利益共同体。建议我市有关部门应积极鼓励并扶持农民建立合作组织或果农协会，形成以合作组织或协会为纽带，以企业加中介组织加基地的组织形式进行果树产业化开发，以进一步加快果树生产产业化和组织化形成过程。
韩玉梅
