在冬春季节常遭寒流侵袭，特别是寒流发生频繁、降温幅度大的情况下，若管理跟不上，便会造成大棚内的瓜菜常常发生冻害。据有关资料显示，辣椒、黄瓜的棚温降至12℃、西红柿降至10℃、茄子降至5℃的时间较长，便发生冻害。受冻轻者，生长停滞，植株黄化，即使以后恢复生长越冬，也是植株矮小、叶小、节短，常出现“花打顶”现象，产量低，品质劣。受冻重者，抢救不力，便不能恢复生长而枯死。
一、大棚蔬菜冬季冻害的防治。
（1）增加覆盖物。夜间在大棚四周加围草苫，温度可提高1-2℃，在草苫上再覆盖一层薄膜，不但可以挡寒风，还可防止雨水打湿草苫，从而减少因水分蒸发而引起的热量散失。
（2）大棚周围熏烟。寒流到来之前，在大棚周围点火熏烟，可防止大棚周围热量向高空辐射，减少热量的散失。
（3）经常扫洗棚膜。把棚膜上面的灰尘和污物清除干净，以利增加光照，提高棚温。
（4）覆盖地膜与小块棚。大棚内高垄栽培的，在高垄上覆盖一层地膜，可提高2--3℃；平畦栽培的，可用小拱棚提高地温。
（5）设防寒沟。在大棚外面南侧挖沟填入稻草、秸秆等保温材料，防止地温向外散失。
（6）双层薄膜覆盖。在无滴膜下方，拴吊绳的铁丝上方，再搭一层薄膜。因中间层有空气，可明显提高棚内温度。
此外，需要注意的是，不能在棚内用柴草点火升温，因柴草燃烧时放出的烟对蔬菜有极大的危害。在大棚中搭建遮荫棚避免受害的蔬菜受阳光直晒。
二、大棚蔬菜发生冻害的补救。
1、合理追肥。对受冻植株合理追施速效肥，既能改善作物的营养状况，又能增加细胞组织液的浓度，增强植株耐寒抗冻能力，促进恢复生长。采用叶面喷施比土壤追施省肥且肥效快，应依据不同作物的需肥特点，进行合理喷施。瓜类和茄果类蔬菜，一生中对氮、磷、钾三要素的需求比较平衡，以选用三元素复合肥、喷施宝等为宜。叶菜类蔬菜，一生中对氮肥的需用量最多，应喷施1%-2%的尿素水溶液，若再加入适量的赤霉素效果更好。根茎类蔬菜，对钾、磷等元素的需要量较多，可喷施0.3%磷酸二氧钾或1%硫酸钾水溶液。叶面肥要喷洒均匀周到，使叶片反正面都沾满肥液。喷后7天-10天，再喷施一次。
2、及时浇水。冻害发生后要及时浇水，浇水能增加土壤热容量，抑制地温下降，稳定地表及棚内空气温度，可有效减轻和控制冻害发展。井水的温度较地上水高，浇水要选用地下水，不宜用地上水。浇水量以达到耕层为宜，切忌大水漫灌。
3、科学通风。棚内瓜菜发生冻害后，不能马上闭棚升温，若升温过快会使受冻组织脱水死亡。太阳出来后应适度敞开通风口，过段时间再将通风口逐渐缩小、关闭。让棚温缓慢上升，使受冻组织充分吸收水分，促进细胞复活，减少组织死亡；
