1、枝组修剪
沙田柚树冬季修剪时，对已结果的枝组重回缩，让它翌年抽发春梢群，其中较强的春梢可抽发夏、秋梢，从而使枝组得到更新。这样每年轮流交替回缩一批结果枝组以复壮，而保留一部分枝组用来结果，使枝组轮换结果和更新。一般在7月下旬至8月上旬放秋梢前15~20天，在树冠中上部外围各个方位，选择衰退枝组，在枝组粗1~1.5厘米、离其分枝处以上15~20厘米处将该枝组短截回缩，每个剪口芽抽发3~4条健壮秋梢，让其轮换更新。
2、调整树体
对于较密集的骨干枝可进行适当疏剪，“开天窗”将光线引人内膛，防止内膛空秃。
“开天窗”是指在冬季整形修剪中，对树冠高大、叶幕层过厚的沙田柚树进行的一种修剪方法。具体做法是：对树冠顶端中心部位和中上部生长较直立、长势强旺的骨干枝进行中等强度的回缩修剪，把树冠顶端中心部位剪成空的漏斗形，并对树冠外围突出枝进行适当回缩，因而形象地把这种整形修剪方法称做“开天窗”。
“开天窗”技术强烈地抑制顶端优势，削弱树冠顶端的生长势，从而降低树冠高度，使叶幕层变薄，极大地改善树体的通风透光条件，最大限度地减少了无效叶面积，从而提高了树体的光合效能。同时，有助于维持圆头形树冠，增大了结果容积，也减轻了病虫害的发生。
在应用这一技术时应注意，一方面不要修剪过重，修剪过重会使骨干枝及柚果因暴露而发生日灼；另一方面，修剪太轻作用不大。修剪尺度以树体通风透光、地面上树冠投影内可见到斑驳状阳光为宜。
3、通过修剪延缓株行间树体的交叉生长和封行，使整个果园树冠遮荫面积保持在占土地面积的70%~80%。
4、注意及时剪除落花落果枝、果蒂枝、枯枝、病虫枝，疏除交叉枝。
5、冬季短截回缩和疏删修剪
在12月中下旬，对树冠中上部较大的衰退枝组，在直径1.5~2厘米的地方，留下15~20厘米枝桩，将其回缩短截，可改善光照条件，控制树冠高度，减少翌年花量，让营养更集中供给健壮的春梢枝群。
