小麦乳熟期若遇2天以上日最高气温大于30℃，14时空气相对湿度低于30％，风速3米／秒以上，日蒸发量大于10毫米这样的天气，叶片就会出现卷缩凋萎、青枯、穗呈灰白色或灰绿色、炸芒、籽粒干瘪外露、粒重下降，造成产量降低，这就是小麦的干热风害。
干热风是北方麦区小麦灌浆成熟期间的一种灾害性天气，近年来在长江中下游麦区也时有发生。其对小麦的危害是干燥、高温、风三种天气要素共同作用的结果。干热风使蒸腾作用加剧。使小麦体内水分失去平衡，代谢活动受阻，叶绿素被破坏，光合作用不能正常进行，灌浆过程缩短，严重影响到干物质的积累，甚至青枯而死。
小麦受干热风的危害程度与多种因素有关。一般来说，早茬轻晚茬重;早追肥轻迟追肥重;病害重的田块重，麦株健壮的田块轻;春雨越多，受害越重;河地轻岗丘地重。
防御干热风危害须从多方面着手。
一是要大力营造护田林，实现农田林网化，改善田间小气候，这是一项具有战略意义的积极措施。
二是应加强田间管理，增强抗逆能力。包括选用耐旱抗病品种;及早清沟排渍，提高根系吸收能力;防治病虫害;灌浆至蜡熟期适时适量浇灌“麦黄水”，抑制麦田温度上升，延长灌浆期，增加粒重等措施。
三是叶面喷肥。效果显著的主要有：1、亩用10％的草木灰水40—50公斤喷雾2次，每次间隔10天左右，以增加植株体内磷钾含量，增强光合作用，提高抗旱能力;2、扬花灌浆期亩用1：800——1000倍石油助长剂(或石油碱渣)喷雾1—2次，可增强植株的代谢能力，减少小花败育;3、抽穗扬花期亩用0.2％的磷酸二氢钾溶液50公斤均匀喷雾，可提高细胞内束缚水的百分率，加大原生质的粘性，增强植株保水能力。
四是用0.15％的矮壮素溶液喷雾，可促进干物质向籽粒运输，有利于提高粒重。
此外，用0.1％的氯化钙溶液浸种5—6小时，可增加细胞内钙离子浓度，也能起到抗御干热风危害的作用。
