有一种菜塌塌扁扁的，叶子密密实实的，像观音座下的莲座，又如同秋日里盛开的菊花，精致又美丽~
它还有一个形象的名字，叫乌塌菜。
乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、黑桃乌，以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，吃起来清爽中带着丝丝甘甜。
乌塌菜原产于安徽，是白菜亚种的一个变种。
乌塌菜的种类
乌塌菜按其塌地程度可分为塌地与半塌地两种类型。
塌地型：常州乌塌菜、上海小八叶、中八叶、大八叶、油塌菜等。
半塌地型：南京飘儿菜、黑心乌、成都乌脚白菜等。
乌塌菜的营养价值
乌塌菜营养价值丰富，倍受人们青睐。每100克鲜叶中维生素C的含量高达70毫克，钙的含量达180毫克，此外还含有铁、磷、镁等矿物质，因而被称为维他命菜。
《食物本草》记载：乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。常吃乌塌菜可以增强人体免疫力、泽肤健美、防止便秘。
乌塌菜的吃法
常有人称乌塌菜为逢菜配，淡妆浓抹总相宜，无论把它当主菜还是配菜都不会让人失望！
它可以和蘑菇、笋片、肉丝爆炒，化身成一道道可口的家常小菜。
也可以和粉丝、肉丸一起，炖一锅清清雅雅的汤品~~
还可以作为配菜，用来煮饺子、炒年糕、做煎饼……
