药物贮藏
1.植酸法。植酸是从米糠或小麦麸皮中提取的一种天然无毒食品抗氧化剂，将其用于草莓保鲜，可以延缓果实中维生素的降解，保持果实中可溶性固形物和含酸量，但抑菌作用弱，所以需与其他药剂配合使用，比如用质量分数0.1%～0.15%的植酸，0.05%～0.1%的山梨酸与0.1%过氧乙酸混合处理草莓，常温下能保鲜7天，低温冷藏可保鲜15天，好果率达90%~95%。
2.SO2法。试验表明，每盒草莓使用1包SO2缓释剂贮藏20天，好果率为67.7%，商品率为61.1%，漂白率为8%，具有较理想的贮藏效果。
气调贮藏
一般草莓气调贮藏适宜的条件为：温度0℃~1℃，相对湿度85%~95%，O2含量3%，CO2含量3%~6%，N2含量91%~94%。方法是把装有草莓的果盘用聚乙烯薄膜袋（备有通气口）套好，扎紧袋口，采用贮气瓶等设备控制袋内气体组成达到以上要求，密封后放在窑内或自然通风库或冷库中架藏。每隔7天左右打开袋口检查，如无腐烂变质，再封口继续冷藏。
涂膜保鲜
涂膜保鲜是近几年发展起来的保鲜技术。在选择涂膜剂时，要注意涂膜剂必须无毒、无异味，与水果接触后不产生有毒的物质。在草莓保鲜中使用较多、效果较好的有壳聚糖膜。用壳聚糖涂膜草莓后，31天后仍能使草莓保持硬度和较好的VC含量。
辐照保鲜
辐照保鲜就是用放射出来的γ射线照射水果，达到贮藏保鲜的目的。辐照后的水果由于生命活动受到抑制，处于休眠状态，所以能保持正常的水分和营养。但要注意在辐照过程中控制γ射线的剂量，剂量大了会破坏食品，剂量小了不起作用。辐照保鲜不仅可以延缓果实的成熟和衰老，还可以杀虫、灭菌和消毒，减少因害虫滋生和微生物侵害而引起的果实腐烂。此外，辐照保鲜并无放射性残留，对人体无害，相比化学处理法，不会残留任何外来化学物质，安全可靠。
缸藏
将刚采摘下来的草莓果实小心放入坛缸之类的容器中，用塑料薄膜封口，置于通风阴凉的室内，或埋于屋后背阴凉爽的地方，能适当延长保鲜时间，此法适宜农户少量贮藏草莓。
