一、灌水
大蒜整个生育期需要灌水6-8次，正常不低于4-5次，施肥结合灌水。大蒜播种后灌一次出苗水，出苗后要适当控制水分，如灌水过多，土壤湿度过大，透气性差，会导致烂母，要注意中耕松土，促使根须向土壤深层扩展，防止幼苗徒长；大蒜进入3叶期，结合追施促苗肥灌第二次水；以后根据土壤湿度酌情进行灌水。大蒜进入7-9叶期，花茎形成，蒜瓣出现时，一定要灌水，保持土壤湿润，有利于花茎的伸展和蒜瓣的膨大，提高亩产量；蒜头采收前5-7天应该停止灌水，否则容易产生散瓣蒜。
二、施肥
大蒜因种植密度大，生长期长，故需肥量大，但由于根系浅，吸肥能力弱，所以应施足底肥，分期追肥，不断满足大蒜生长发育的需要。
1、底肥每亩施入腐熟农家肥3000-5000公斤，再加入尿素20公斤、普钙50公斤、硫酸钾10公斤，或者每亩施入高效复合肥（15：15:15）40-50公斤，硼砂5公斤、锌肥2公斤，在翻挖田时一次性施入。
2、催苗肥大蒜出苗后进入3叶期，新根开始吸收土壤养分，此时养分不足容易出现叶尖干枯，应施一次以氮肥为主的催苗肥。看苗情每亩施入尿素5-10公斤，或浇一次清粪水。
3、促苔肥大蒜进入6-7叶期，重施一次“催苔肥”或“催头肥”。每亩施入高效复合肥30公斤、尿素10公斤、硫酸钾25公斤或每亩施入尿素20公斤、硫酸钾20公斤，同时喷施多元微肥，确保蒜苔伸展期和蒜头膨大期对多种养分的需要。
