拔节后孕穗前发生的晚霜冻害，一般外部症状不明显，主要是主茎和大分蘖幼穗受冻。但降温幅度很大、温度很低时也可造成叶片严重干枯，这样的地块小麦主茎和大分蘖几乎全部冻死。很少有叶片受冻干枯而幼穗不受冻的情况。孕穗期晚霜冻害发生时叶片表面结冰，叶片、叶鞘呈水渍状，气温回升结冰融化水渍状消失，叶片不显出冻害症状，几天后叶片颜色加深呈浓绿色，有的品种形成条纹状花叶，即表明发生了冻害。冻害越重叶色越深，若叶色呈蓝绿色或黑绿色，一般是幼穗死亡或受到严重的伤害。抽穗后冻害症状才能表现出来，孕穗期晚霜冻害的症状主要表现为：
1、残穗，即只有部分小穗发育结实，其余发育不完整或只有穗轴而无膨大的颖壳。
2、形成无颖的空穗，只有穗轴。
3、形成空心穗即“哑巴穗”，该类型幼穗全部冻死，但节间完好，仍有生长点能继续生长，而生长点完全冻死的单茎，株高不再长高，下部分蘖节可长出新的分蘖。
4、无籽粒穗，小麦幼穗在药隔形成后期受冻，子房会全部冻死，穗完好但不能结实，在太阳下明显可见整个穗透明。但小麦拔节后若有35天的低温锻炼，其抗御低温的能力会有很大的提高。
