莲座期是大白菜生长的关键期，是根系和叶片生长的旺盛时期，管理要点是“两促一控”，促进根系快速发育，促进叶片快速生长，形成最大的叶片同化面积，控制后期叶片旺长。
一、施肥浇水
大白菜莲座期，生长速度和生长量都很快，需肥量增多，莲座初期应追施发棵肥，每亩施尿素8-10公斤，方法是在垄的一侧开10厘米深的沟，施肥封沟后浇水，开沟时尽量减少对根和叶的伤害。
二、蹲苗促根
大白菜在莲座中期至结球期前控制浇水进行蹲苗，控制旺长，使叶片增厚，促进根系发展，有利于养分的吸收积累，降低田间湿度，控制病虫害的发生和发展。蹲苗时间10-20天不等，具体指标是叶色由绿变黄或中午略有萎蔫，蹲苗结束后要及时浇水。
以下几种情况要少蹲苗或不蹲苗：⑴生育期短的小型生长快的品种。⑵播种过晚的。⑶苗情差的。⑷大苗移栽的。⑸缺水肥的沙土地块。⑹高垄栽培的。⑺干旱少雨，气温较高时。
