萝卜是十字花科耐寒长日照植物。性喜冷凉，生长适宜温度为10～25℃。像油菜等长日照植物一样，前期需要在低温条件下经过一段时间完成春化，才能正常进入生殖生长阶段，正常抽薹和开花结实。
与番茄、辣椒等作物相比，萝卜对温度的要求相对较低，在冬春低温期利用相对简单的保温设施就能种植。新沂等地利用钢架大棚、小拱棚和地膜三膜覆盖，可以种植大棚春萝卜，而且可以从头年的12月份开始分期播种和采收。
最适宜萝卜种子发芽的温度为20～25℃。在这样的温度条件下，萝卜播种后出苗快、出苗整齐。播种后温度过低，萝卜不仅出苗慢，而且猝倒病等病害容易发生，出苗、成苗率下降，出苗不整齐，会给以后的管理带来较大麻烦。另外，萝卜为种子春化型作物，种子萌发期外界温度低，会导致萝卜过早通过春化，以后容易发生早抽薹现象，不利于肉质根的生长，严重的不能形成商品产量。
1～2月份是一年中温度最低的时期，播种后温度过低时影响大棚春萝卜种植的重要限制因素。此时播种大棚春萝卜，应注意提前扣棚增温，在地温和棚温较高时播种。考虑到此期天气冷暖变化较大，为抢早播种，可以安排在“冷尾暖头”，地温达10℃以上时播种，并注意闭棚升温，使萝卜种子在20～25℃适宜温度下出苗。
高温高湿会引起萝卜幼苗徒长，萝卜出苗80%后应及时通风控温、控湿逐渐将温度降至15～20℃，严格控制浇水，适当蹲苗。在出苗至“破白”期，适宜的温度为15～20℃,超过20℃应适当通风。此期温度不能过低，否则也会引起萝卜过早通过春化（温度低于5℃时，萝卜在较短的时间内即通过春化），以后容易早抽薹。“破白”至肉质根膨大期，适宜的温度为13～18℃，超过18℃应通风降温。此期萝卜耐寒性较强，能耐受0℃左右的低温。1月份播种的萝卜肉质根膨大期外界温度高，一般不会发生冻害。播种较早，肉质根膨大处于低温期时，如果有低温来袭，应根据降温情况，适当增加覆盖保温防冻，最好将最低温度控制在5℃以上。
