（1）植株调整技术
利用宽行棚架栽培时，在宽行间用铁丝或细竹竿搭一个略朝南倾斜的水平棚架，根据温室条件，架高2.0-2.5米，利用吊绳引蔓上架。温室北端的植株主蔓1.5米以下的侧蔓全部去除，温室南段的植株主蔓0.6米以下的侧蔓全部去掉。其上留2-3个健壮的侧蔓与主蔓一起上架。以后再发生的侧蔓，如有瓜即在瓜前留2片叶摘心，无瓜则去除。
利用窄行竖架栽培时，每株仅保留1条主蔓，引蔓上架，只用主蔓结瓜，其余侧枝全部去掉。随着苦瓜的采收和茎蔓的生长，去掉下部的老叶，把老蔓落在地膜上。生长中期，侧蔓有瓜时，可留侧蔓结瓜，并在瓜前留2片叶摘心。缠蔓的同时要掐去卷须，同时注意调整蔓的位置和走向，及时剪除细弱或过密的衰老枝蔓，尽量减少互相遮荫。
（2）人工授粉
造成苦瓜间歇性结瓜的症状是落花和化瓜。落花的主要原因是未授粉或授粉不良，因此，必须坚持在开花结瓜期内每天7-8时进行人工授粉，方法是摘取当日清晨开放的雄花，去掉花冠，将雄蕊散出的花粉涂抹在雌蕊的柱头上。苦瓜设施栽培时更需要人工辅助授粉才能提高坐果率。
（3）苦瓜的采收
苦瓜以嫩果供食，一般花后12-15天即可采收。采收的标准为果实上的条状或瘤状突起比较饱满，瘤沟变浅，尖端变平滑，皮色由暗绿变为鲜绿并有光泽。采收后的苦瓜如不及时销售，应置于低温下保存，否则易熟后变黄开裂，失去食用价值。采收的工具应该清洁卫生。
