枣树嫁接方法有劈接、切接、皮下接、芽接、嫩梢接、腹接、隐接、舌接等，常用的有劈接、皮下接和嫩梢接三种。
(一)劈接
发芽前15天～20天选择1．5厘米以上的健壮枝作砧木，采一至二年生发育枝或三至四年生结果枝进行嫁接。操作方法：清除砧木四周杂草和萌蘖，在砧木近地面处选择枝面平整部位，截去上部，削平截口，然后从中间向下劈长4厘米～5厘米的裂片(接穗长5厘米～10厘米带有1个～2个正芽或结果母枝)。上端平截，下端削成两面等长楔形。削面长3厘米～4厘米，要求平直光滑，枝皮紧贴木质部，不分离翘起，两者紧密吻合。接穗削好后，用凿撬开砧木接上，从一边插入接穗，务必使接穗削面的皮层内缘和砧木劈口皮层内缘
对齐(有利于成活和截口愈合)，然后用塑料绳绑缚。
(二)皮下接
在春季树液开始流动和9月初砧木离皮期间可进行皮下接，成活率最高。操作方法：选基部直径0．8厘米～2厘米的砧木，取一至二年生发育枝或三至四年生结果基枝(枝径0．6厘米以上)，发芽展叶后嫁接。剪下的接穗应立即剪去脱落性枝和所有叶片，插入水中保存，以防失水干枯。然后将砧木接口以下分枝剪去砧梢，在迎风面枝上自剪口向下纵切一道接口，长约2厘米，深达木质部。接穗要带有一个完整的结果母枝或正芽，背面下方向下斜削成长3厘米～5厘米斜面。削面要求平整光滑，不起毛刺，尖端皮层不松动，紧贴木质部上，然后剥开砧木插入接口。要使接穗削面对着砧木木质部，尖端对正切缝，手指按紧砧皮切口慢慢插入，使接口紧密，然后绑紧接口，保证接穗在愈合过程中不松动。
(三)嫩梢接
利用尚未木质化的发育枝作接穗，嫁接时问为5月底至7月初。操作方法：选迎风光滑的砧木枝面，切T形接口，横口长1厘米，纵口长2厘米，以深切至皮层而不伤木质部为宜。在接口上留15厘米～20厘米长砧桩，剪除砧梢。接穗用快刀切取，先在正芽以上3厘米处切去上部，再从截口向下顺芽侧方向斜切一刀，切下一个长约1．5厘米、带有一个嫩芽的单斜面枝块，枝块上端厚3厘米～4厘米，拨开砧皮，将枝块插入接口，使接穗的纵切面与砧木木质紧贴，横切口与砧木横切口密接，最后绑紧接口，防止透风干燥。不要勒挤损伤接穗，以免影响成活。
二、科学管理
合理施肥春秋季施基肥，以有机肥料为主，如堆肥、厩肥。每年每株结果树施有机肥50公斤左右。夏季施追肥，第一次在枣树萌芽前，以氮肥为主，并辅以磷钾肥。第二次在开花期(5月下旬至6月上旬)，以氮肥为主。第三次追肥在7月上旬～8月上旬，以磷、钾肥为主，铺以适量氮肥。果实采收后，结合深翻采用条沟式放射沟施有机肥。
适时浇水枣树生长期需浇足5次水，即催芽水、助花水、保果水、膨果水和封冻水。第一次追肥时浇水，有条件的可全园浇水1次，没有条件的可以在施肥坑内浇少量水，浇后用地膜覆盖。花期喷水和浇水，盛花期若气候干燥，在晴朗无风的下午或傍晚，用喷雾器向枣花上均喷清水，隔3天～5天喷1次，同时进行地面浇水，增加枣园空气湿度。第三、四次浇水在果实生长期和成熟期，结合每次追肥进行。最后一次浇水在果实采摘后，同时深翻园地。
适时开甲盛花期进行环状剥皮，俗称“开甲”。方法是在距地面20厘米的树干上，用快刀环切两圈，宽0．4厘米～0．6厘米，深达木质部，把皮剥下。开甲后在伤口涂抹50倍25％西维因或久效磷等杀虫剂，15天后对甲口抹泥封闭，既防病虫害又利于伤口愈合。以后隔年开甲1次，逐步向上递移10厘米。
巧喷激素花前喷20毫克／升多效唑或25毫克／升～30毫克／升矮壮素，对促进枣花芽分化有明显的作用。花期喷30毫克／升增产灵或10毫克／升～15毫克／升赤霉素，能有效提高坐果率，增加产量。果实生长期可喷施3次～5次植宝素、叶面宝等生长调节剂。
