小麦冬季冻害越冬期间，受西北冷空气大规模入侵，造成当地气温24小时急剧下降10度以上，最低温度在零下5度以下，此时已经拔节的麦田最容易受冻，严重时主茎和大分蘖冻死，心叶干枯、对产量影响最大，受冻较轻时，仅叶片黄白干枯，主茎和大分蘖未死，对产量影响不大。
1、产生冻害的原因一是选用的春性、半春性品种播种过早，冬前通过了春化阶段，抗寒胜显著下降。二是播量过大，底施氮肥过量，形成了疙瘩苗，稠旺苗，弱而不壮，因植株体的积累与储存的糖分少，抗寒性降低，容易受冬。三是在冬暖情况下，麦苗未经受抗寒锻炼，突遇降温，极晚遭受冻害。
2、补救措施当发现冻害麦田，仅主茎和大蘖受冻而死，不要轻易毁掉，只要加强肥水管理，未死的小蘖和蘖芽仍可生长发育，成有效分蘖，亦可获得较高的产量。
①田间解冻后即追施速效性氮肥，每亩施尿素10公斤，缺磷地块可与磷酸二铁混合施入，拔节期每亩再追施尿素7.5-10公斤。
对出现未有死蘖现象的一般受冻麦田、早春应及时划锄，提高地温，促进返青，起身期进行追肥浇水，提高成活率。
②受冻麦田易发生早衰，拔节期或挑旗期、视麦田长势，适量追肥，促进穗大粒多，提高粒重。
