1.果菜类蔬菜：由于该类蔬菜使用部分都是生殖器官，因此在其幼苗期需氮肥较多，但要注意不可过量，否则会引起徒长，导致开花结果推迟甚至落花落果；在其生殖生长期需磷量剧增，此时要增施磷钾肥，控制氮肥用量。
2.根菜类蔬菜：该类蔬菜使用部分是肉质根，生长前期要多施氮肥，以促其长成肥大的绿叶；在其生长的中后期要多施钾肥，控制氮肥，促使叶的同化物质运输到根中，以形成较大的肉质根。但如果在其中后期氮肥施入过多而钾素不足，易使地上部分徒长，造成肉质根细小，产量下降，品质变劣。
3.棚室蔬菜；此类蔬菜宜多施有机肥，因为棚室蔬菜单位面积施肥量比露地蔬菜大得多，而且没有雨水淋失，大部分剩余肥料残留在土壤中，所以在栽培此类蔬菜时要充分考虑前茬肥料的后效，多施有机肥，适当少施化肥，以避免盐类物质积聚而使后茬蔬菜受害。