1、选地。选地势较高，地下水位较低，保水力较强的粘土地带挖沟。
2、挖沟。沟深一般应超过当地冻土层，长度不限，东西向较好。挖出的土堆在沟的南侧以遮阳光。沟的下层土堆在北侧，可用于覆土。
3、备贮。挑选皮色鲜艳，无病、无伤的胡萝卜备贮。
4、入沟。胡萝卜收获后，待气温下降不再回暖，又没有上冻，温度在0～5℃时入沟。
5、码放。胡萝卜在沟内倾斜码放，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土，也可码放3～4层胡萝卜后再覆一层土。码放完后，上面覆土10～20厘米厚。以后随着外界气温下降，逐渐增加覆土厚度，一般总厚度以0.7～1米为度，保证胡萝卜不受0℃的冻害为度。
6、注意。胡萝卜入沟的时间最好在上午10时前；分层堆放，其厚度一般为40～50厘米；覆土应湿润，湿度偏低时，可浇些清水，使土壤含水量达18～20%，但沟内不应有积水。
