蔬菜种子的新陈与蔬菜的产量、质量密不可分。菜农在选择蔬菜种子时要特别注意种子的新陈，因为有的蔬菜种子必须用新种子，有的则以陈种子为好。
1、白菜籽。应当选用当年的新种子，以保证出苗率。选用二年或二年以上的种子，不但抗病力低，出苗率也只有70%左右。
2、茄子籽、番茄籽。新陈种子均可选用，番茄籽在四年内可以用；茄子籽可以保存六年，超过这个年限，就不宜再使用，因为发芽势若、发芽率低，不能保证苗全苗壮。
3、辣椒籽。须选用当年的新种子。陈种子不但出苗率低，产量也会大幅下降。
4、香菜籽、芹菜籽和雪里蕻籽。不能用当年的新种子，必须存放一年以后才能使用。
5、韭菜籽。必须用当年的新种子。陈种子出苗率很低；黄瓜籽最好用新种子，超过三年，出苗率只有30%左右。
6、葱籽。必须用当年春天打的籽。否则，小葱长大后会出现结籽现象而且隔年的种子出苗率很低。
