今日有农民来访，刚摘的黄瓜有苦味。为什么刚摘的鲜黄瓜会出现苦味呢？苦味主要是由于一种“苦瓜素”的物质引起的。由于前一段时间温度较低，温室低温持续时间长造成的。实践证明，在黄瓜栽植过程中只要采取适当的措施，就能够防止或减少黄瓜苦味。
1、精心选种。“苦瓜素”具有遗传性，应选择没有苦味，瓜条顺直的品种。
2、合理施肥。幼苗期应控制氮肥的施用，避免植株徒长；到开花结果盛期，则需加强氮肥供应。氮肥过多，就会使植株失去生育平衡，还会增加苦味。
3、及时灌水。应避免干旱，干旱会使植株产生“生理干旱”，这样就使更多的“苦味素”进入果实。
4、保持温度。地温在13℃以下时，养分和水分受到影响，这时的苦味瓜就会较多。地温达到30℃以上持续时间过长，也会使苦味增加。
