1、温度：种子发芽最适沮25～30℃，最低温15℃，IO℃以下不能发芽。幼苗期需30℃夜温，遇阴雨天，要注意保温防冻。初花期夜温15~20℃即可，以后对温度要求不严，低至8～9℃时，仍能正常开花结果。采收辣椒后期，维持20～25℃温度，利果实着色和种子的充分成熟。栽培辣椒只要管理合理，肥水恰当，就不易落花落果。
2、水分：辣椒根系较发达，耐旱性较强，在整个生育期中，要求空气湿度较小，苗期如水分过多，幼苗会徒长，形成高脚苗，甚至染上幼苗猝倒病等。开花结果期若水分过多，空气太湿，则授粉受精不良，果小，易发生病害。辣椒不耐溃，宜采用深沟高畦栽培。若以采收鲜果为目的，希望果形大、肉厚而辣味淡，则应供应充足的水分。
3、光照：辣椒对日照时数的要求不严，在长短日照下均能正常开花结果，最适日照时数8～10小时。育苗床中光照不足，易引起幼苗徒长，生长纤弱，抗逆性差。若定植后光照不足，植株不健壮，易感病，开花不良，影响结果和产量。辣椒要求中等强度光用，光照过强则不利于植株生长，易诱发病毒病和果实日灼病。
4、土壤营养：辣椒对土壤的要求不严格，在砂壤土、粘壤土或壤土上种植均能生长，但以肥沃疏松，排水良好的砂壤土最好，最适PH值为5.5—6.8。辣椒耐肥力较强，幼苗期需要充足的氮肥，开花结果期需较多的磷、钾肥，使根群发达，提高抗病力。
