（一）苗期管理
越冬甘蓝育苗期在高温季节，以培育壮苗为目的。
1、育苗地选干燥、通风、凉爽排水良好的地块。
2、建造遮阴棚（遮阳网）及防雨设备。
3、育苗地采用高畦，在两叶一心时分苗，苗距10cm见方。
（二）定植后的管理
1、苗龄30—35天定植，因秋季气温逐渐降低，定植越早，越易管理。
2、定植地选前茬种十字花科作物的地块，充分施优质有机肥5000kg/亩及一般复合肥50kg,深耕细耙，充分晒垡。
3、定植后浇水、施肥一般在下午或傍晚进行。
4、水肥管理的原则以促为主，施肥重点在莲座后期包心前期。前期以N肥为主；包球中后期施以P、K为主，提高植株的抗寒性。
5、在寒流到来之前浇冻水，以利于安全越冬。
