蔬菜种子在生产上使用年限为1至2年。那么如何识别蔬菜种子的新、陈，下面介绍几种常用蔬菜新种子的特征：
十字花科蔬菜
如白菜、萝卜、甘蓝、芥菜、西兰花等新种子表面光滑，有光泽，有清香味，用指甲压开后成片状，有油分溢出，子叶浅黄色或黄绿色。
陈种子表皮发暗无光泽，常有一层“白霜”，有油脂味，用指甲压碎而种皮脱落，油脂少，子叶黄色或深黄色。
菜豆、豇豆种子
新种子皮色发亮，脐白色，子叶黄白色，子叶与皮紧密相连，从高处落地声音实。
陈种子颜色发暗，不光滑，脐发黄，子叶深黄色或土黄色，子叶与种皮脱离，从高处落地声音发空。
黄瓜种子
新种子表皮有光泽，乳白色或白色，种仁含油脂，有香味，尖端的毛刺较尖，手插入种子袋内拔出时，手上往往挂有种子。
陈种子表皮无光泽，常有黄斑，顶端的刺钝而脆，用手插入种子袋内再拔出来，种子往往不会挂在手上。
胡萝卜种子
如白菜、萝卜、甘蓝、芥菜、西兰花等新种子表面光滑，有光泽，有清香味，用指甲压开后成片状，有油分溢出，子叶浅黄色或黄绿色。
陈种子表皮发暗无光泽，常有一层“白霜”，有油脂味，用指甲压碎而种皮脱落，油脂少，子叶黄色或深黄色。
葱类种子
新种子表面富有光泽，深黑色，有香味。
陈种子皮乌黑，胚乳发黄。
菠菜种子
新种子种皮黄绿色，味清香，种子内部淀粉为白
色。
陈种子种皮黄色或灰黄色，有霉味，种子内部淀粉浅灰色或灰色。
芹菜种子
新种子表皮土黄色稍带绿，辛香味较浓。
陈种子表皮为深土黄色，辛香味较淡。
茄子种子
新种子表皮为乳黄色，有光泽，如用门齿咬种子易滑掉。
陈种子表皮为土黄色，发红无光泽，如用门齿咬种子易咬住。
辣椒种子
新种子表皮有光泽，辣味大。
陈种子表皮无光泽，辣味小。
