辣椒从明代末期传入中国后便受到了人们的喜爱，辣椒因含有辣椒素而充满辣味、能够增进人们的食欲，且维生素c含量非常高。辣椒的市场需求较稳定，种植辣椒可给农民带来较好的收益。
1、节令选择
红干辣椒育苗时间为2~3月份，5月雨季到来后定植再收获后上市。
2、辣椒苗繁育
(1)
设备选择:按照实际选择日光温室、塑料大棚、阳畦、温床等设备，增配防虫、遮阳设备，部分地区可采用穴盘育苗，注意对设备消毒及其它处理，为秧苗健康发育创造条件。
(2)
种植准备:种植地块选择面向阳光，回避风吹、土壤松软、适宜灌溉、不同植物轮番耕作过的土地深松土地、耕耙平整，按园土6份、优质腐熟有机肥4份、调入0.5%的过磷酸钙和0.5%的硫酸钾混合，苗床理成1.2米宽、9米长的地块。3天左右的薄膜封闭，让土壤消毒干净，1平方米苗床用福尔马林40ml兑水3000ml喷洒。
(3)
种子挑选:准备正宗的、来源合格的种子，在28℃左右的干净水中泡种4.5小时左右，倒入福尔马林300倍液泡种15分钟，播撒前用干净水冲掉泡种液。
(4)选择天气:选择风和日丽的晴天上午播撒，土层的水要足，水湿土后合理撒种于苗床上，追培1
cm左右的优质土，盖好薄膜让地温合适，温度适中。用塑料搭建罩子防寒或防霜。
3、苗期维护
(1)出苗前的维护:昼夜温度合适时7天左右苗穿出土。当大部分苗出土时去除覆盖的东西，追撒细土层填缝充墒不让辣椒苗倒伏。
(2)苗期维护:(1)
开闭罩子让白天温度在25℃左右，晚间温度在18℃左右、地温19℃左右。清除不合格的苗并追加0.3厘米的护苗土以保墒护根。根据实际情况勤浇水通风透气;(2)
辣椒长到两叶一心时选择风和日丽的晴天上午分苗，之前浇好水使土壤潮湿。从辣椒根部松土取苗并移植培育。设计保护罩，罩上放些草皮类物质，阳光强去掉草皮，温度低加盖草皮，一个星期罩内应保持30℃左右，超过应通风换气。移植到地里10天前清除罩上物体，用加水10倍稀释的农家有机肥浇拨。
4、地块整理
(1)
平整地块:选择多年种植过不同作物的土地去除杂草、废物、深松土地，耕作时均匀施腐熟优质农家肥4吨/亩和普通过磷酸钙40kg/亩当底肥，种植前耕均基肥、平整土地，按栽种要求理墒。
(2)种苗:辣椒苗长到16
cm左右、出叶10片左右并显现花蕾时结合当地雨季特点可以移栽。按照宽的行距80cm、窄的行距40cm、植株间距32cm栽种，土质肥沃种植稀疏而贫瘠土地密栽。用锄在土上打塘栽苗，水溶复合肥40
kg/亩浇于塘内浇好定苗水。不保水的地盖上薄膜防渗水，保水的地不易漏水，不必盖薄膜、露天定植。
5、田间管理
(1)
水肥管理:苗成活后追施尿素8kg/亩;长到幼果期后，根据苗的长势追肥3次，施硫酸钾、尿素各5.5kg/亩;开花初期，按10天一个周期，在叶面喷施0.1~0.2%磷酸二氢钾3次、喷施0.1%硼砂水溶液2次，每次喷50kg/亩左右。离根脚9cm打塘施肥，施后盖土、浇水，防止烧根。苗成活后一般见门果才送水，在幼果期灌水1次，以后根据实际在晴天上午适时浇水。不能在雨前灌水，整个生长期间遇阴雨天注意排涝，避免畦面渍水，红熟期适当控制灌水。长成期间禁止浇灌被污染的脏水，不能追施用垃圾、污泥、未经无害化处理的人
(畜)粪尿、硝态氮(硝酸铵等)、含氯肥料、以硝态氮和含氯肥料为原料的复(混)肥，收割前20天内不能施任何肥料。
(2)
病虫防治:结合迤车主要病虫控制对象坚持无害化防控方针，选择高抗多抗的品种;规范田园:种植过不同粮食作物，元素需求相同作物轮作应在3年以上或者实行水旱轮作;培土覆盖地膜;培育适龄壮苗提高抗逆性;按时测量土地元素并补肥，农家有机肥定时追施，为防土质板结，不施或少施化肥。
(3)去膜增土:高温多雨时期应及时揭膜时段为辣椒封行。中耕除草期间把沟土培于辣椒基部，使排水和浇灌更顺畅以防果树歪倒。
(4)
植株调整:整个生长期间清理出重病株并灌塘消毒，间除病枝、病叶、病果，固拉到固定地点烧毁或深埋。盛果期间不定时摘除植株下部枯黄叶、门果以下的多余分枝以利于通风透气。
辣椒采摘后通过晾晒风干即可制成干辣椒，干辣椒具有易保存的特点且味道不会发生改变。
