大棚蔬菜施肥量大，冬春季节封闭较严实，且气温低、光照弱，蔬菜体内硝酸还原酶活性低，易积累硝酸盐，只有科学施肥，才能减少蔬菜中的硝酸盐的积累。目前，大棚蔬菜施肥主要存在以下问题：一是过量施肥，普遍重视化学肥料的施用，不重视有机肥的施用，造成土壤肥力下降，使蔬菜减产，质量下降。二是过量施肥，造成土壤中肥料过多，以化肥为主，大量盐分在土壤中积累，形成土壤次生盐渍化，严重影响蔬菜的产量和质量，影响了大棚蔬菜的可持续生产，降低了大棚设施的利用价值。三是不重视微肥在蔬菜高产中的作用，而大棚蔬菜复种指数又高，致使土壤中的中、微量元素随棚龄及复种指数增加呈减少趋势，特别是钙、镁、硫、硼、钼等缺失严重。
大棚蔬菜高产施肥改进措施
1.禁止施用硝态氮肥
施用硝酸铵、硝酸钾等硝态氮肥后，易使蔬菜积累硝酸盐。也不宜施含氯化肥如氯化钾、氯化铵等，因氯离子能降低蔬菜的淀粉及含糖量，使蔬菜品质下降，产量降低，引起土壤板结。禁止施用碳酸氢铵，因其易挥发大量氨气，引起氨害。
2.适当控制氮肥用量
氮肥的施用量应根据不同蔬菜需肥量而定，一般以10～20kg/亩纯氮为宜。氮肥要深施，并与磷钾肥配合施用，施后要及时盖土，减少流失，提高利用率，收获前20天停止追肥。
3.重视施用有机肥
有机肥以基肥为主，一般亩施充分腐熟的有机肥4000～5000kg，如果施入了未充分腐熟的有机肥，在继续发酵过程中产生的热量会造成作物烧根，并易将粪肥中的病菌虫卵带入棚内，粪肥在发酵过程中产生有害气体会危害蔬菜。
4.配施氮、磷、钾及微量元素
蔬菜生产应大力推广平衡施肥和配方施肥，根据蔬菜的营养特性，土壤供肥特点和肥料的增产效应，实行定量施肥，坚持有机肥料与化学肥料配方施用原则，做到大量元素、中微量元素平衡供应。此外，在大棚中追肥可适当采用叶面喷施法，如叶面喷施尿素、磷酸二氢钾以及硝酸钙、硼、锌、铜、硫、镁等微量元素。
