建平县设施葡萄促早栽培中枝蔓和果穗管理技术近几年来，建平县设施葡萄促早栽培发展很快，面积达到上万亩，平均亩产量达到2300千克，亩效益达5万元左右。要想取得高产稳产，管理很关键，其中枝蔓和果穗的管理技术总结如下：
1枝蔓管理技术
枝蔓管理模式有很多种，有棚架管理，有篱架管理；有单行V型，双行V型，水平龙干型，平茬更新型，夏季重剪型等，枝蔓管理的重点为抹芽、定梢、摘心、副梢管理等环节。
1.1抹芽
春季新芽萌发后，要及时进行抹芽管理，抹芽一般分两次进行。第一次在新芽长到
3~5厘米时，将主蔓基部距地面40~50厘米以下的无用芽全部抹去；将结果母枝上发育不良的基节芽，劣芽,弱芽等抹去。第二次抹芽在新芽长至
6~8厘米时，花序露出后，根据长势，选留有花序的粗壮新芽，抹去徒长，弱小和过密的枝芽。抹芽的原则是：“树势强的多留芽”，以便调节树势；
“树势弱的少留芽”，以便集中营养保留早芽、饱满芽；抹去晚芽、瘦弱芽；留主芽去副芽。
1.2定梢
当新梢长到10~15
厘米或3~4片叶时进行定梢。要根据树势、品种、产量等具体情况，按不同方向每隔20~25
厘米选留一个粗壮有花序的新梢（预备枝或营养枝可没有花序），抹去过密、细弱、多余的枝条，根据情況可保留一定数量的营养枝。定梢原则是：水肥条件差，生长势偏弱，穗型偏小的品种可适当多留枝梢，亩留枝梢量
4000~6000为宜；水肥充足，生长势强旺、叶片较大及大穗型的品种可适当少留枝梢，每亩留枝梢量3000~4000
为宜。定植要保证葡萄架面枝梢分布均匀，通风透光良好、叶果比适当。
1.3摘心
一般在葡萄开花前5~10
天对主梢进行行摘心（也可在果穗上叶片达到4~6
片叶时摘心,同时去掉卷须）。葡萄主梢摘心要根据树势和品种的不同来确定摘心时间和留叶片数量。为达到主梢摘心促进坐果的效果，大多数在花前3~5
天对主梢摘心：对个别强旺的新梢，为促其坐果，可将摘心时间提前到花前7~15天。主梢摘心在花序上留4~6片叶摘心（不同品种留叶片数量不同）。
1.4副梢处理
主梢摘心时,
要同时对副梢进行处理,原则上花序以下不留副梢,全部抹掉:花序以上根据品种和树势一般不留副梢或留1
片叶后摘心。主梢摘心后（主梢顶端）新生长的副梢可保留1~2个（留2个较好），留3~4
片叶反复摘心控制（顶端副梢反复摘心时，摘心不可过早、过急同，待顶部副梢长到5~6片叶时留
3~4片叶摘心，反复进行）。在顶端副梢管理中，要始终保持有新梢不断生长，使新叶片不断增加。副梢的管理原则是：前控、中放、后限，新叶不断。前控：从开花到坐果控制副梢生长；中放：果实膨大后至硬核上色前，适量放任副梢生长，增加
一次副梢叶片和二次副梢叶片；后限：从上色至果实成熟，增施磷钾肥，少施氮肥，限制副梢生长，打掉无光合作用的老叶片，把养分集中于果实和枝条成熟。在副梢管理过程中，要始终保持副梢正常生长，保持有新叶片不断增加（千万不要把副梢全部去掉，否则果实无法成熟）。
葡萄可通过调节水肥和温度进行控旺，也可以用药剂控旺，而且省人工效果好。控旺药剂应选择较为安全的新型植物生长调节剂，能抑制枝条生长，使植物节间缩短，防止植物旺长。一般可在花前喷一次，果实膨大后喷一次。
建议在生长旺盛的树上使用，长势弱的不宜使用。使用时不宜过早，过早影响正常生长；也不宜过晚，过晚易出现药害。不能与碱性农药混用，也不可与磷酸二氢钾混用。使用药剂要注意浓度不能超标，如出现浓度大抑制过度现象，可喷施50毫升/升的赤霉酸缓解药害。
2果穗管理技术
果穗管理通过定穗、整形、疏果等措施，达到果穗紧密、果粒均匀、穗形美观、穗重适中，色泽一致的效果，提高葡萄的商品性。
2.1定穗
根据树龄、树势、品种、产量等因素，确定留穗数量。一般大果穗品种（穗重
500克以上）要求一枝1穗中小穗型品种强枝留1~2穗，中枝留1穗，弱枝不留穗。三年生以上的葡萄树产量控制在1500~2000
千克为宜，产量过高成熟延晚，还影响第二年结果。
定穗一般在花前10~15天进行，定穗的原则是：1枝1
穗、弱枝不留穗；留下穗、留壮穗、留穗形好的穗；去上穗、去弱穗。目前不少棚户怕坐果不好，定穗非常晚，这样不但营养损失大，还影响正常果穗生长。定穗时间最晚也应在花后
7~10天进行（蘸膨大药剂之前）。
2.2花穗整形
花穗整形应该在开花前5~7
天进行。整形方法是：根据不同品种疏除歧肩穗，掐去穗尖1/3~1/4，掐去副穗
1/2（红提可按隔二去一的原则疏掉部分分枝穗），仅留中部发育良好的12~14个小花穗，长约10~12
厘米。花前掐穗、疏穗可以减轻疏果压力，减少树体营养损耗，一举多得。
2.3花穗处理（拉穗、无核）
根据不同品种，分别在花序分离期、盛花期、谢花后用植物生长调节剂处理花穗，拉长花序（无核处理）。在花穗处理前要喷施硼肥和锌肥保花保果，花穗处理要严格遵守调节剂使用说明，根据品种选择不同处理方案。
2.4果穗膨大
一般在花后10~15天进行，膨大前5~7天要追施速效的膨果肥，之后用植物生长调节剂处理果穗（要严格遵守调节剂使用说明，品种不同方案不同）。
2.5果穗整形（疏果）
果穗整形主要是疏果粒、定穗重。根据不同品种,在果粒长到绿豆粒或黄豆粒大小时进行疏果（太晚不但费人工，还会损失养分）。疏果先疏小粒果、畸形果、病虫果，再疏过密果；大果型、大穗形葡萄可以采取疏果穗分枝的办法疏果。在果穗分枝过密处疏除果穗上的小分枝穗，给保留果粒留出生长空间，这样速度快，省人工；疏果每穗保留
80~100个大小一致的果粒为宜（精品果穗保留60~80粒为宜），每穗果重量在0.25~0.75千克，最大不超过1千克。
在疏果时，要特别注意疏果的时间与方法：①在上午9点前或阴雨天湿度较大时不要整穗疏果；②在疏果时不要触摸和碰伤果粒，以防止果粒表面变色；③疏果时应该戴上手套，保护果粉。
2.6套袋
对冷棚和延晚栽培的葡萄,提倡果穗套袋管理（促早栽培葡萄套袋后会延晚成熟），有利于提高葡萄品质。套袋可在疏果之后进行。套袋前要喷施一次保护性药剂防病（喷药时要注意不要污染果面），采收前7~10天把袋底撕开，促进果粒上色。
