核桃在我国种植范围很广，北至华北、西北，南至西南地区都有种植，尤其以西北地区种植的核桃发展的最好。南方的核桃种植户想要提高产量和质量，必须做好以下核桃管理及采收技术。
一、注重核桃选苗
核桃的产量和质量除了环境因素外，还取决于核桃苗选择的好坏。在选择核桃苗时应当选择生长健壮、无病虫害、接口愈合良好、顶芽饱满的核桃幼苗。选择的核桃苗必须能够适应当期环境气候以及地理特征，这样一旦移栽核桃幼苗就能很快成活并且成活率高。
二、种植核桃的选地与整地
核桃苗生性喜温因此种植地块要求选用土层深厚、土质疏松的壤土和砂壤土为宜，对土壤酸碱度的要求为7.0～7.5。尽量选择背风挡阳、交通便利、利于灌溉的地块进行种植，海拔1400—2100米的地区均可种植核桃；地势低洼积水、土壤过粘重、海拔低于600米的区域则不宜发展核桃。
核桃种植前需要进行地块清理和整地打塘，塘穴规格为0.8×0.8×0.8米，打塘回填土与施放底肥一同进行，在回土至塘深三分之一处时施入20～50公斤腐熟的农家肥和0.2公斤的复合肥作为底肥，还可同时拌施20克敌甲粉。底肥与回填土要充分拌匀后表土在下，新土在上并分层回土踏实，最后起成高约15厘米的垄。
三、核桃种植的时间及要求
为植苗造林的时间应选择在核桃进入休眠期时进行，具体时间为当年12月至次年1月。栽植时首先进行根系修整，剪去损伤或过长的根段，然后用拌有多菌灵和生根粉的泥浆蘸根，使根系吸足水分以利成活。苗木过高的上部留1米定干，定干后做好伤口处理。栽植时做到苗正根舒，用细土将根系分层按紧踏实后，做一个直径不低于1米、高于地面5—10厘米的树盘，然后浇透定根水，定根水的量以浇后微渗出地表为宜。浇水后在上面覆一层松土(不能压实)。随后覆盖一层规格为1米×1米的薄膜以利于保水。栽时注意不能栽得太深，要将嫁接口露出地面2-3厘米，栽时如嫁接口还裹有嫁接时的薄膜，则应进行清除以免对树体造成缢伤。
四、树形修剪
当核桃树生长到一定程度时就需要对核桃树进行管理修剪。在苗木距地面1米处短截定干促使截口以下侧芽萌发。选留上下间距适宜、错着有序的3-5个主枝并抹除主干上其余的芽和枝。促使萌发更多的穗条。春季时进行修剪一般枝留2个穗条，粗壮枝留3到4个穗条。留枝的原则应把握去强、剔弱、留中确保留枝均匀生长，适时摘心、打顶促进穗条芽体饱满。必须把握好修剪时间，在核桃收取完毕叶片尚未变黄之前就要完成修剪作业。为了让核桃修剪的伤口尽快愈合，应当在修剪完成后在修剪伤口处涂上防腐膜。
五、稳花定果
核桃树的受精坐果率直接关系到核桃的挂果率，因此必须努力让核桃树的开花受精率稳定下来以保证核桃挂果率。因此在花蕾期、幼果期和果实膨大期对核桃树喷施壮果蒂灵，让核桃幼果增大增粗、增加与树枝的接触、增加其营养输送量，提高核桃树花粉受精率和坐果率，有效提高核桃果实品质。为了防止核桃挂果不均衡对核桃果实造成影响，应在核桃花芽分化期时对其进行促花王2号的环刷，促进花芽分化，提高核桃树的生长实力和坐果率。
六、病虫害防治
通常核桃树发生的病虫害主要有核桃举翅蛾、核桃小吉丁虫、枯枝病以及黑斑病等，可以根据病虫害的具体情况选择化学药剂喷洒、生物防治或者物理防治技术。入冬前对核桃地以翻耕、清扫枯枝落叶和清洁树体为主要防治措施，结合进行对树干刷白、喷涂护树将军、防止牛马践踏以及森林火灾。同时采取合理间作的方式，选择低杆、矮冠、浅根性及无攀缘的农作物如蔬菜、小麦、大豆、花生等可以有效隔绝病虫害，提高土地利用率和结果率。
七、适时采收
每年的9月上旬到下旬是核桃的成熟期，通常核桃果皮的颜色一旦转为淡黄色就说明核桃已经成熟。目前，主要有人工采收和机械采收两种方法，人工采收，只需要利用木杆从上到下、由内到外对树枝进行敲击即可，以减低核桃树所受伤害。机械采收主要利用的是机械振动原理，一般应提前使用催熟剂，让果柄形成一个外层，当核桃青色果皮有开裂现象，在机械摇动的作用下就能完成核桃的采收工作。
八、合理脱皮
核桃采收完毕后按照核桃种类的不同进行分类，70％以上的坚果带青果皮，故一旦开始采收必须随采收、随脱青皮和干燥，保证核桃品质优良。对于采收的青皮核桃或者坚果已脱离的核桃，要及时进行漂洗和晾晒。通常应选择室内或室外阴凉处进行脱皮处理但必须防止暴晒。药剂脱皮方法污染较大，因而现阶段主要采用机械脱皮法。
九、合理晾晒和贮藏
采收后经过清洗和漂白的核桃应及时晾晒或烘烤。一般选择竹篱笆以阴干的方式让核桃水分蒸发掉，然后再采用摊晒的方式尽量保证晾晒的核桃厚度不超过2层，防止因受热不均导致霉变。检查果实干燥与否以坚果相互碰撞时声音脆响，砸开检查时横隔膜极易折断、核仁酥脆为准。晒干后应将其存放于布袋或者尼龙袋中，保证通风良好防止核桃受潮。如果进行低温贮藏，必须把温度控制在0-1℃之间确保核桃储藏环境稳定。
