大白菜干烧心是一种生理性病害，由缺钙引起，严重影响产量和质量。植株缺钙会影响细胞壁果胶酸钙形成，限制细胞分裂，阻碍大白菜生长，使植株体内水分失调，发生“干烧心”。染病后外观上无异常，但内部球叶变质，不能食用，给生产造成较大损失。大白菜干烧心多于莲座期和包心期开始发病，它的典型症状是：外叶生长正常，剥开球叶后可看到部分叶片从叶缘处变白、变黄、变干，叶肉呈干纸状，病健组织区分明显。
大白菜干烧心发病原因主要是由于大白菜根系功能失调或其他原因，不能将钙素输送到正在生长的叶尖部；或是由于土壤中活性锰的严重缺乏；过量施氮素化肥，不施或少施农家肥；菜田过量施用炉灰、垃圾等肥料，使土壤板结紧实；用污水或咸水灌溉等，发病均重；盐碱地；施用硫酸铵、碳酸铵过多或施用不匀引起烧根；在土壤缺水、干旱年份蹲苗时间过长；品种的抗(耐)病性差等均易引起干烧心。
