一、品种选择：
冬春寒冷季节，要选择耐寒、晚抽薹的早熟品种。春末、炎夏高温季节，要选择耐热、耐湿的早熟小型品种。
二、栽培要点
1、适时育苗：冬春季节气温低，幼苗生长缓慢，需40～50天苗龄。春末、炎夏季节气温高，幼苗生长迅速，需25～30天苗龄。育苗时，要根据季节气候特点，采取适当的保护设施。冬播早熟栽培，因严冬季节寒冷宜采用高效节能型日光温室播种育苗栽培;春播早熟栽培，因早春气温低，宜采用普通日光温室播种育苗栽培;春末夏栽，因春末早晚气温低，宜在塑料拱棚内播种育苗，露地定植;夏变早熟栽培，因夏季气候炎热而多雨，要采用荫棚温播种育苗，或直播后覆草、浇水降温保苗栽培，并要注意雨后排水。
2、合理密植：合理密植有利于提前包心，从而缩短生长期，起到早熟防抽薹减少病害的效果。种植密度一般掌握在每亩栽3300～5000株之间。冬春寒季节，因气温低、生长期长，以3300株为宜，行距50cm，株距40cm。春琳炎夏季节，因气温高且多雨，生长期短，种植密度可适当加大。
3、温度管理：大白菜一般在2～10℃经10～15℃内春化过程进行缓慢，因此春季苗床最度宜掌握在10～15℃之间。棚室内定植要稳定在10℃以上，露地播种要求旬均温不低于15℃，定植后要尽量避开10℃以理的低温，以防抽薹开花。夏季高温期要注意遮荫降温育苗，直播要注意浇水降温保苗。
4、施肥与浇水：大白菜反季节栽培生长期短，要以促为主，要求肥水及时而充足，促进幼苗迅速生长，从而有利于早结球，起到早熟抗病的效果。为此在育苗时，苗床要施足腐熟的有机肥，再每10平方米苗床施尿素与三元复合肥(1∶1)的混合肥1.5kg。定植时，施混合肥20kg，并在包心前一次性追施氮肥40kg，追施后要及时浇水。
播种时要浇足底水，保持床土土湿润，以利幼苗出土。分苗和定植时要及时浇水，特别是夏季高温期，定植后要连浇1～2天的缓苗水，以后5～7天浇一水，不宜大水漫灌，雨季要注意排水防涝，预防软腐病的发生。
5、适时分期收获：反季节栽培大白菜结球期短，个体间生长有差异，成熟不一致，可分2～3次收获上市。
