一、选用良种
要求选择早熟、高产、抗病品种，如湘研一号、湘研十一号、洛椒98、川椒B特早等。
二、苗床准备
苗床应选择避风向阳的地方，苗床长8－10米、宽1.2米、深0.15米，床内土及营养土要求园土与细农家肥7：3为宜，苗床及营养土要在播种前7天准备好，苗床整地时要施入杀虫剂防地下害虫。
三、播种、分苗
一般在10月中下旬播种，12月上旬分苗，分苗时用营养钵假植，每钵两苗，以便提高前期产量。
四、侵种催芽
将种子放在55℃热水中不停搅动浸15分钟后，再放于温水中浸6小时。用清水洗净，放于25－30℃条件下催芽，使种子保持不干不湿的状况，2－3天露白播种。
五、播种
播种前将苗床浇足底水，水渗下后撒0.5厘米厚营养土再下种，下种后再盖0.5厘米厚营养土，再适当喷水，并覆盖地膜保温保湿。盖种的营养土需拌杀菌剂，用量每个标准苗床20克左右。下种后在苗床上用竹片做小拱架，以便覆盖农膜草帘保温。
六、苗期温度管理
苗床温度主要通过通风口进行调节，一般要求：播种至出苗25－28℃，齐苗至现真叶25℃左右，现真叶至展叶26℃左右，展叶至分苗25℃左右，分苗至缓苗30℃左右，缓苗至定植25℃左右。
七、苗期水分、光照管理
分苗前不干不浇水，个别地方干个别地方补交，分苗后见干浇水，浇水时间一般在晴天午前，以下午闭通风口前，叶片露水能干。以便降低湿度。覆盖草帘早8时揭、下午5时左右盖，根据情况灵活掌握。每10天喷一次杀菌剂防病、几种杀菌剂交替使用效果更佳，同时注意防治蚜虫等虫害。
八、整地施肥
结合整地亩施腐熟农家肥5000－8000公斤，起垄前撒多元复合肥30公斤，起垄垄宽1米，垄高10厘米，起垄后趁墒覆盖地膜，以利提高地温。
九、定植苗子标准
要求：苗高20厘米，叶片数12片左右，茎粗0.4－0.5厘米，苗龄120天左右，现花蕾，根系发达，没有病虫害。
十、定植时间、方法及密度;
定植时间一般在3月上旬（即惊蛰前后）较为适宜，选择晴天定植，方法是划膜、开穴、放苗、浇水、覆土封膜口，密度每垄定植两行，株距1尺，亩栽4000株左右。
十一、定植后管理
一般缓苗前闷棚保温，棚温30－35℃，缓苗后通风换气，棚温25－30℃，夜温一般在15℃以上。阴天也要短时间通风降湿，遇寒流注意保温。一般在门椒座果前不浇水，门椒膨大后需追肥浇水，15－20天一次。花期用25－30PPM防落素喷花，利于提高座果率。
十二、病虫防治
病害主要有疫病、灰霉病、炭疽病等，可用百菌清、杀毒矾、速克灵、灰霉灵、甲基托布津等药防治。虫害主要有蚜虫、棉铃虫、菜青虫等可用功夫乳油、敌百虫、菊酯防治。
