一、香蕉吸芽种类
香蕉吸芽分类方法很多，有按照时间分类的，如褛衣芽（指立冬前抽生的吸芽，披鳞剑叶，过冬后部分鳞叶枯死如褛衣，故得名）、红笋芽（在春暖后抽生的吸芽，叶鞘红色，故得名）和隔山飞（由收获后较久的旧蕉头抽出的吸芽，又称水芽）3种。也有按照吸芽着生部位分类的，比如一路芽（球茎底部着生的吸芽）、二路芽（球茎中下部着生的吸芽）、三四路芽（球茎上部着生的吸芽）等。在广西香蕉种植区，更多的是用吸芽与母株的距离加以俗称，比如鸡腿芽和深位芽等。所谓鸡腿芽就是地上部分紧靠母株，呈现出一定的倾斜角度，下部发红粗壮，形如鸡腿；深位芽则与母株有一定的距离，长势直立，地上部的下部并不明显粗大和深红。在香蕉种植上很多人对留芽产生分歧，有的人认为应该留鸡腿芽，原因是鸡腿芽发育成的香蕉树体粗壮，营养丰富，产量高；有的人认为应该留深位芽，理由是虽然树体并不比鸡腿芽粗壮，但其发育成的香蕉株身矮化，便于农事操作，产量并不比鸡腿芽低，最重要的是深位芽比鸡腿芽着生点低，不容易浮头（球茎不断浮出土面），尤其是对多代香蕉很有好处，更能抵抗风等自然灾害的不利影响。实际上这两种方法都在生产中有应用，常年留鸡腿芽确实容易使香蕉浮头，需要利用垄上的土培护球茎，因其更容易被风或者大雨所影响而倒伏，但最大的争议在于产量是否与深位芽发育的香蕉有差异？到目前为止，还未有确定。
二、香蕉吸芽生长习性
香蕉无论是选择哪种芽作为下一代继承者，都需要在合适的时间做出合适的决定，这就是香蕉吸芽管理上的除芽、留芽与定芽。
吸芽着生在母株球茎上，先从球茎上吸收养分以满足自身生长发育需要，待其生长出根系并能吸收到满足自身养分需求量后才有独立生存的能力。这个过程中就必然会发生吸芽与母株竞争养分的情况，香蕉母株整个生长发育过程中会不断抽生出新的吸芽，因此需根据上市时间和生长周期等因素选择把不合适的吸芽除掉，生产上称为除芽，除芽到一定阶段需要留下2~3个吸芽作为被待定选择的过程叫留芽，在合适的时间留下唯一的吸芽继承母株成为下一代叫定芽。除芽贯穿香蕉整个生长周期（吸芽抽出开始），留芽和定芽仅仅在特定时期。
既然吸芽是从香蕉母株上的球茎长出，因此除芽相当于割掉自身的“肉”，本身是一个自我伤害的过程。如果方法得当，伤害就比较小，操作效率也高，操作不当会伤及母株根系等部位，也会影响工作进度。
三、香蕉除芽割芽
在最好的时机除掉吸芽，从阻止吸芽抢母株营养的角度来讲，越早除芽越好，实际上并非如此。香蕉除芽最佳的时机是吸芽露出地面30厘米高度，因为此时吸芽的宽度比除芽刀稍大，将除芽刀顺着吸芽边缘，靠近母株一侧插进去，能最大程度减小对母株根系和球茎的伤害。
除芽角度是指除芽时刀与吸芽接触的角度，如果角度合适，不仅省力提高效率，而且会破坏吸芽的生长点，防止除芽不干净又从除芽的位置长出新的吸芽。母株球茎类似椭圆形，中间膨大，上下稍小，从下面长出来的吸芽一般会有一个外弯再向上的过程，所以从表面上看吸芽是直立的，实际上它的着生点并不是直立的，而是斜向下。要想把吸芽除净，需要破坏它的生长点，往往直立的向下除芽并不能触及生长点，很快又从伤口处长出新的吸芽。所以，应该揪住吸芽往外拉，斜向下45°方向沿着吸芽表面下刀；才能找准着生点，干净地除掉吸芽。
当操作得当时，会听到“吱”的一声，这是因为吸芽与母株球茎相连的地方是纤维组织，切断后会发出干脆的响声，如果没有找准位置，会切到吸芽假茎上，假茎含水量很高，又连绵不断，不容易切断。
在每株除芽完成后，应随手用土回填母株受害部位，同时用消毒液浸泡除芽刀，以防止病菌的感染和传播。
除了除芽外，割芽也是一种常用来减少吸芽与母株争夺养分的方式。与除芽相比，割芽操作更快，不伤害根系和球茎，不会造成土壤松动，可减少土传病菌危害和增加定芽选择等，不足之处在于没有破坏生长点，吸芽能很快恢复生长，既浪费养分又增加割芽的次数。另外，目前在生产上通过割芽来降低香蕉株身高度的尝试取得了不错的效果。需要注意的是，割芽控制株高需要把握好部位和时间，如果割到生长点以下将造成香蕉死亡，如果割得太晚又会因叶龄太大造成剩余叶片不足，严重影响香蕉产量和品质，因此在没有充足的经验前，建议不要盲目大规模操作。
四、香蕉留芽和定芽
香蕉留芽和定芽时间一般是根据香蕉上市期来决定。留芽时会选择2个合适的小芽作为备选，待其成长到离地面30~50厘米高度时择优定芽。在广西地区通常选择在6月定芽，主要原因是：第一，母株即将抽蕾挂果，吸芽的抽生进入一定程度的缓慢期，且长势不齐，因此需要在此之前定芽；第二，广西地区香蕉主要上市期是9~11月，此时定芽正好符合其生长期。
香蕉在定芽后，该吸芽即作为认定的继承者上位，它先是依靠母株提供的营养生长，一直到母株衰老死亡和自身根系生长，吸收土壤中的养分。在此过程中其自身生长出来的吸芽也会被除掉，直达第二季5~6月留芽和定芽，周而复始。
