我们都知道辣椒叶是一种比较新兴且高档的蔬菜，它的营养比辣椒丰富，各种氨基酸、矿物质和维生素的含量较果实更为高。但是研究表明干辣椒叶中必需氨基酸含量为9.74%，鲜辣椒叶中必需氨基酸含量为4.1%，鲜辣椒叶中甜味氨基酸含量为8.01%。
矿物质元素测定结果显示，除镁元素外，辣椒叶中铁、锰、铜、锌、钙、磷、钾、钠、硒等矿物质元素的含量均明显高于果实中上述矿物质元素的含量，辣椒叶中硒元素的含量比果实中硒元素的含量高1倍，辣椒叶中钙元素的含量是果实中钙元素含量的3倍多。此外，辣椒叶中还含有丰富的胡萝卜素及多种维生素。
辣椒叶的采集、制作及储藏比较简单易行。秋季将辣椒秧收割后捆成捆，放在阴凉处阴干即可放入库房中储藏，也可在阴干后用木棍轻轻敲打秸秆，其叶非常易落，可粉碎后储藏起来备用。
饲喂时既可直接将干叶粉添加到饲料中投喂，也可用鲜叶直接投喂。饲喂试验表明，断奶子猪每日每头添加50克干叶粉饲喂，连喂60天可增重24.8%;架子猪隔日添加100克干叶粉饲喂，连喂30天可增重15.6%;雏鸡添加3%饲喂，连喂28天可增重32.5%;蛋鸡添加5%～6%，连喂30天可提高产蛋率5.9%;子兔添加10.5%饲喂，连喂30天可增重32%，兔毛光泽发亮，子兔膘情好，抗病能力强，成活率大大提高。
