冬季冻害是小麦进入冬季后至越冬期间由于寒潮降温引起的冻害。寒潮是产生冻害的主要天气因素，是指北方冷空气大规模入侵的过程。寒潮的定义是24小时内温度下降10℃以上，最低温度在5℃以下。寒潮冻害程度又受3个因素制约：极度最低温度，低温持续时间，冷暖聚变。
补救措施:
一、及时追施氮素化肥，促进小分蘖迅速生长。发现主茎和大分蘖已经冻死的麦田，要分两次追肥。第一次在田间解冻后即追施速效氮肥，每亩施尿素10千克，要求开沟施入，以提高肥效；缺墒麦田兑水施用；磷素有促进分蘖和根系发育的作用，缺磷的地块可尿素和磷酸二铵混合施用。第二次在小麦拔节期结合浇拔节水每亩施入10公斤尿素。一般受冻麦田，仅叶片冻枯，没有死孽现象，早春应及早划锄，提高地温，促进麦苗返青，在起身期追肥浇水，提高分蘖成穗率。
二、加强中后期肥水管理，防止早衰。受冻麦田由于植株体的养分消耗较多，后期容易发生早衰，在春季第一次追肥的基础上，应看麦苗生长发育状况，在拔节期适量追肥，促进穗大粒多，提高粒重。
