梨树的营养生长和生殖生长对温度的要求不同，不同器官、不同生育阶段对温度的要求也不一样，梨的不同器官耐寒力不同，其中以花器、幼果最不耐寒。
1、当温度达到0.5℃以上时，梨根系开始活动，6～7℃才发生新根，15～25℃生长加快，但以20～21℃根系生长速度最快。超过30℃或低于0℃时即停止生长。
2、当温度达到5℃以上，梨芽开始萌动，开花则要求温度稳定在10℃以上，达到14℃以上开花加快，18～25℃最为适宜，开花期间若遇到寒流，温度降至0℃以下，则会产生冻害；果实发育和花芽分化则需要20℃以上的温度。
3、梨开花后5～7天内授粉均有效，以3天内为宜。上午8时至下午4时均可授粉，其适宜时间依花期气候而异。气温低于10℃时，授粉效果差；花期遇低温时，应选中午前后气温回升至12℃以上时进行。如遇高温，日最高温度达30℃左右时，应在早晨或傍晚时进行授粉，否则柱头枯焦，无效果。授粉适宜温度为15～20℃。若温度升高，授粉受精过程可缩短，反之则要延长。
故凡花期天气晴朗，气温较高，授粉受精一般良好，可望当年增产；若连阴雨，或温度变化过大，便导致授粉受精不良，落花落果严重，必然造成减产，江、浙常倒春寒发生冻花芽现象。同时梨树是异花授粉果树，传粉需要昆虫，8℃蜜蜂开始活动，其它昆虫则要15℃以上。花期天气不良时也可人工辅助授粉。花粉采集宜在20～25℃温度条件下，然后置明亮干燥处保存。
4、梨果实发育以25～30℃为宜，温度还影响梨果实的品质。在果实膨大期若气温偏高，雨水少，则果实往往偏小，石细胞增多，导致口味变差，商品性降低。
5、梨的晚熟品种采收时气温即逐渐下降，适于贮藏。淮北黄河故道地区多利用地下或半地下室进行贮藏，贮藏前果实应进行预冷，尽快降低梨果的温度，降低呼吸强度。贮藏温度最好能保持1～5℃。
6、梨树一般正常落叶是在平均气温15℃以下，自然休眠在平均气温0.6～4.4℃范围内，翌年方可正常发芽。据研究表明，梨在7.2℃以下的低温，经过1200～1500小时，才能顺利通过休眠，到第二年春季，才能正常发芽，如果温度过低并缩短低温时间，即使达到一定的低温量，也不利于翌年的正常发芽。
