枸杞叶富含甜菜碱、芦丁，以及多种氨基酸和微量元素等。枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功能。其加工方法如下：
1.采叶。采摘色泽嫩绿、无病虫害、肥厚、新鲜的枸杞叶，用清水洗去叶面上的尘土和其它污物，沥干水后均匀地摊晾在通风干燥处3～4小时，摊晾期间翻动1～2次，至叶片萎软。
2.杀青。杀青用的锅放在砌成倾斜35度的灶上。当锅温达到120℃时，投入2kg鲜枸杞叶，连续翻炒4～5分钟，炒至叶片柔软，握之成团，手松不散，闻之青气消失而略显清香时即可出锅。
3.揉捻。将经过杀青的叶片分批摊放在木板上，趁热交替团揉与推揉3～5分钟。注意用力要均匀，切勿过重。揉至叶片成条状即可。
