贮藏温度入库完毕后，将库温调到5±0.5℃保持5天，然后再调到4±0.5℃长期贮藏。一定要注意库内温度的恒定性，严防结露。库内要悬挂玻璃水银温度计，并与机组自控温度计联合校对应用，以防读数误差。贮藏前期每隔10天自然升温到10℃左右24小时，再调温到4±0.5℃下贮藏，以防冷害。
环境湿度库内相对湿度保持90%～95%，可用干湿球温度计测定，如湿度不够，采用加湿器或挂湿草帘、地面洒水等方式加湿。
气体成分普通机械冷库贮藏，单果包装的小塑料袋内CO浓度不高于5%即可。如采用气调贮藏，气体成分可选择8%O2＋5%CO2，每隔10天换1次气。
库内巡查每天库内检查3次，观察贮藏温度、相对湿度，并填写冷库管理记录。如出现停电、机械故障等，要及时处理，详细记录。入贮2个月后，设观察点对筐内果实每15天观察1次，入贮3个月后每10天观察1次，每次观察情况详细记录。如有烂果现象，要尽快出库，以防烂库。
设备安全配备相应的发电机、蓄水池，保证供电、供水系统正常，冷风机可将冷气均匀吹散到库间，使库内温度相对一致。保证库体密闭保温和温度稳定，停机2小时库温上升不超过0.5℃，防止果实表面结露，发生冻害。
包装出库出库前将石榴在缓冲间放置8~12小时，待果实温度与外界温度相差3℃~5℃，在果实表面贴上标签，套上网套，装入5~7.5公斤纸箱（或泡沫箱），成品出库。长途运输时，如用卡车运输，需在车辆地板铺棉被，其上铺塑料薄膜，上装果箱。货物装满后，箱外用塑料薄膜和棉被再次包裹。冷链物流过程中，采用冷藏车运输石榴保鲜效果更佳。
