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蔬菜长途运输怎么保证质量?

发布日期:2019-07-17 13:25

答:1.运输车辆的温度

控制车辆在运输过程中的温度变化,温度的改变会影响生鲜产品的鲜活性,从而产生货损。

2.二氧化碳浓度的调节

适量浓度的二氧化碳可延长瓜果蔬菜的保脆、保鲜期,大大提高贮藏质量。也可通过瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋内的呼吸作用,降低氧含量,升高二氧化碳含量,以达到调节气体的作用。

3.运输过程中光量的控制

光运输中的果蔬受光量少,相当于暗处贮藏。光的多少,光质差异尝影响果蔬的叶绿素,引起褪色现象,直接导致鲜度下降。

4.蔬菜水果等货物的堆码方式

在运输的过程中应当考虑到食物之间的空气流通和互相挤压等问题,由于蔬菜和水果都是无规则形状的,因此需要更巧妙的堆码。对于一些特质地比较坚硬的瓜果我们要多垫一些东西以免损坏,对于香一些质地比较柔软的瓜果我们要适当的加一些保鲜膜,以免他们在由于温度和湿度方面等原因使它们损坏。

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