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营养蔬菜的误区

发布日期:2019-07-16 20:53

随着人们生活水平的提高,追求蔬菜营养化的同时也注重蔬菜的品质。如今各种蔬菜的种类繁多,营养学家称,蔬菜不是越大个越好,要从营养上分析。

1.菜越贵营养越高。

很多推出的新品种蔬菜,价格要比一般的蔬菜高。大白菜的价格下降,我们不能说大白菜营养价值就下降,它还是很多家庭冬季的"当家菜"。价格主要是由供求关系决定的,营养关键在于均衡搭配。各种营养成分都应均衡摄入,而不是单以价格"论英雄"。

2.营养的菜多多吃。

萝卜是好东西,可以通萱理气,但是根据传统中医理论,萝卜也有泄气的作用,老人、小孩和体弱者不能多吃。所以美食有利于健康,但吃起来一定要适度,好和坏只是一个事物的两个方面,中间的"分寸"是最重要的。

3.贮藏时间越久越好。

蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如:菠菜,在通常状况下(20度)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

4.生吃蔬菜不洗干净

现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

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