一、品种选择
可采用直播或育苗定植栽培，部分可以幼苗上市，多数定植后成株上市。选用耐寒力较强、品质好的中晚熟品种，如南湖奶白菜、湖南矮脚白、上海青等，每亩播种1.2～1.5千克，栽大田5～6亩。
二、苗期管理
对于移栽苗床应在苗期间两次，出苗后6～10天、幼苗1～2片真叶时，第一次间苗，苗距3厘米左右。隔5～7天后，进行第二次间苗，留强去弱，苗距6厘米左右。每次间苗后，应施一次粪水，促苗齐苗壮。
三、选地作畦
应该选择疏松肥沃土壤，向阳高燥、供水条件好、排水良好的土地，采用窄深沟栽培，畦宽1.5米，且要求畦面平整。多施陈腐煤灰和土杂肥，以利于透水和提高土壤温度。
四、栽植密度、深度、底肥
一般株距15～25厘米，行距20～35厘米，栽植可深些，有利防寒，沙壤土可稍深栽，粘重土须浅栽。定植前基肥以腐熟人畜粪为主，每亩1500～2000千克为宜。
五、肥水管理
定植后应及时浇一次透水，根据气温和土壤温度在早、晚适当补水，保证幼苗定植后迅速成活。定植成活后每隔3～4天浇一次淡粪水，晴天土壤干旱时粪水可稀施，阴雨天土湿时可以适当提高粪水的浓度。生长前期宜稀，后期宜浓。施肥时如果是南风天气，潮湿、闷热，追肥不宜多施，否则诱发病害，造成腐烂；凉爽天气，小白菜生长快，则可多施浓施。采收前7～8天，应停止追肥。生长期间如遇蒙蒙细雨天气或短时阵雨时，需在雨前，雨中或雨后浇湿浇透菜土，避免菜田下干上湿，土表水气蒸发，形成高湿的菜园的小气候，致使霜霉病猛然发生，叶片迅速变黄脱落。下雨时注意清沟排水，防止积水。
