火龙果适期采摘的重要性
含糖量和含酸量决定着果实的食用品质，果实色泽影响着果实的外观商品性。果实的采收时期取决于果实的成熟度、产品特性和销售策略。果品根据其本身的种类、品种等生物学特性和采后用途、加工或贮运条件而决定其适宜的采收成熟度用于鲜食供应的果实，从风味方面要求在含糖量高、有机酸适宜，即固酸比达到20：1左右（如生理成熟期，采收时固酸比高达30：1)，食用品质达到最好时采收。而用于长时间贮藏的果实对成熟度的控制更为严格。采收早，果实未充分发育，内部物质积累不足，不能充分显示该品种固有的优良性状和品质，在室内贮藏果皮虽能够完全转红，但口感较差（如未熟期果实），不具商品价值；采收太晚会造成果实裂果，失去商品价值，且贮藏性能大大降低，贮藏期间不能很好地保持其新鲜品质，腐烂率也高。
火龙果的采收期是影响果实品质的重要因素之一，不仅影响当批次果实产量、品质和耐贮性，对树体的营养积累、花芽分化和下一批次的产量也有明显的影响。火龙果采收成熟度越高，火龙果采收时的可溶性固形物和可溶性糖含量越大。未成熟的果实在室内充分成熟时，适当早采（可采成熟期）对其可溶性固形物和可溶性糖含量影响不大，但过早采收（未熟期）对品质影响较大。火龙果未熟期和可采成熟期两种成熟度采收时无食用价值，放置在室内达成熟时口感较淡，综合品质也较差。
因此，食用成熟期和生理成熟期两种成熟度的火龙果采收后适合鲜食，食用成熟期采收的火龙果适合长距离运输，生理成熟期采收的火龙果适合产地销售。因此，根据果实不同的销售区域半径和消费目的，按照适宜的成熟度进行采收，是火龙果的重要销售策略。
火龙果适宜采摘时间
火龙果成熟度越高，品质越佳。食用成熟期和生理成熟期采收的果实，可溶性固形物分别是未熟期采收果实的2.87，3.03倍，可采成熟期采收果实的1.73，1.83倍；食用成熟期采收的果实固酸比为20：1，生理成熟期采收的果实固酸比达到30：1，食用品质达到最佳。火龙果在未熟期、可采成熟期采收的果实，在色泽和品质上都与食用成熟期、生理成熟期采收的果实有显著差异，即使在室温下贮藏后，仍不能达到成熟果实的品质。
在火龙果谢花后26~27天，果皮开始转红后7~10天，果顶盖口出现皱缩或轻微裂口时可开始采收；对于供出口的火龙果，须长途运输或较长时间存放，因此，最佳采收时间为谢花后25~28天，对于供应当地市场的火龙果，最佳采收时间宜为谢花后29~30天，如果过迟采收，可能会引起裂果以及果皮局部颜色变黑，从而影响商品的价值。
